Rouleaux de printemps patate douce

26 Août 2024, 06:46am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette coup de cœur aujourd’hui avec ces rouleaux de printemps!! Simple à réaliser.

Une recette végétarienne pleine de fraîcheur! En accompagnement des frites de patate douce qui donnent une consistance et une douceur à ces rouleaux, il suffit de quelques ingrédients que l'on peut avoir sous la main pour réaliser la recette. Vous pouvez varier avec de la carotte râpée, avocat, vermicelles de riz, pousses de soja...

Ingrédients pour 10 rouleaux:

- 1 belle patate douce

- sel, poivre et paprika fumé

- 10 feuilles de riz

- 1 concombre

- 10 feuilles de laitue

- 100g de pickles de chou rouge ou chou rouge râpé

- feuilles de menthe et basilic

- huile d’olive

- quelques fleurs comestibles (facultatif)

Ingrédients pour la sauce cacahuète:

- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 7 cl de sauce soja

- 2 CS de miel

- gingembre râpé (quantité au goût)

- ail râpé (quantité au goût)

Préparation:

- Cuisson des patates douce au four ou Airfryer:

Préchauffez le four th.180°C ou le mode frites de votre Airfryer.

Épluchez et coupez la patate douce en grosses frites. Déposez-les dans un plat allant au four et enduisez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et de paprika fumé.

Pour une cuisson au four, étalez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson.

Pour une cuisson à l’Airfryer, versez les frites dans votre Airfryer et sélectionner le mode frites de votre Airfryer, 180°C pendant 25 minutes.

- Taillez le concombre en bâtonnet. je retire toujours la partie de graines au centre, cela évite aux concombres de rendre de l'eau.

- Râpez le chou rouge.

Si vous souhaitez des pickles de chou rouge, la recette est simple mais il faut la préparer la veille ou quelques jours avant: râpez 1/2 chou rouge et placez dans un grand bocal en verre. Dans une casserole faire bouillir 300 g d'eau, 200g de vinaigre de cidre, 100g de sucre. Versez le mélange sur le chou rouge. Laissez refroidir et réserver au réfrigérateur. Ils se conservent facilement 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

-Plongez chaque feuilles de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes avant de l'étaler sur le plan de travail. Sur chaque feuille de riz disposez, une frite de patate douce, un bâtonnet de concombre, chou rouge, 1 feuille de laitue, un peu de sauce, feuilles de menthe ou basilic, les fleurs.

- Rabattre les bords des côtés droit et gauche vers le centre et enroulez en serrant bien.

- Réserver au frais en attendant de servir avec le reste de sauce.

Bon appétit:)

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