Fiadone

21 Janvier 2018, 06:15am

Publié par cestnathaliequicuisine

J'ai chargé mon petit mari de récupérer notre panier paysan en fin de semaine, il est obligé de passer devant une épicerie qui vend des spécialités Corse. Il s'arrête et ressort avec un saucisson de sanglier et du Brocciu AOP... Oh du brocciu... les souvenirs de nos vacances en Corse il y a quelques années déjà remontent à la surface... quel plaisir! Bon il va falloir trouver comment faire honneur à ce fromage...(pour le saucisson je compte sur les deux hommes de la maison!...), voilà que filston passe par là et aussitôt décide de préparer un fiadone car il sait faire... mais oui c'est vrai il prépare son bac pro cuisine! Comment dire le fiadone c'est excellent et simple à préparer, il suffit simplement d'avoir des citrons non traités sous la main pour les zestes... et heureusement j'en ai régulièrement au réfrigérateur! Nous étions en désaccord sur la quantité de sucre, nous sommes restés sur 180 g, je pense que l'on peut réduire un peu cette quantité mais le fiadone était vraiment parfait!

Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

500 g de Brocciu (à défaut de la brousse ou de la ricotta)
4 oeufs
180 g de sucre
Le zeste de 3 citrons

Préparation:

Préchauffez le four th.180 C.
Zestez les citrons.
A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, bien détendre le fromage. Ajoutez le sucre et les zestes de citron et mélangez à l'aide d'une maryse. Ajoutez les oeufs et mélangez avec la maryse. Inutile de trop fouettez, la préparation doit rester un peu granuleuse.
Versez cette préparation dans un moule en silicone ou un moule bien beurré. J'ai utilisé mon flexiplan carré Demarle 22x22 cm. Le fiadone manquait un peu d'épaisseur, mais il ne faut pas qu'il soit trop épais non plus, 3 cm maxi. Si vous avez un moule 20x20 cm ce sera parfait. Le gâteau ne gonfle pas à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond.
Enfournez pour 45 minutes environ, le fiadone est cuit quand il a une jolie couleur bien dorée.
Laissez refroidir et placez une petite heure au réfrigérateur. Sortez et démoulez. Coupez-le en petites parts égales et dégustez.