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Velouté de panais et carottes
Encore une recette de velouté, c'est toujours la saison alors autant en profiter! Et encore une recette avec un "légume ancien oublié" très en vogue en ce moment le panais, mais aussi des carottes et des pommes de terre.
Un légume riche en fibre, vitamines et minéraux. Son goût est à la fois un peu sucré, et un peu fort. Assez difficile à définir,entre le celeri-carotte-navet,bref un goût du panais.
Perso, je trouve le goût du panais un peu fort, c'est pour cela que je préfère l'associer avec d'autres légumes.
Ingrédients:
1 oignon
2 panais
3 ou 4 carottes
2 ou 3 pommes de terre
1/2 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Epluchez les panais, les carottes et les pommes de terre. Coupez les en tranches.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec du sel. Laissez dorer l'oignon 2 minutes. Ajoutez les tranches de panais, carottes et les pommes de terre.Salez et poivrez. Versez 1 litre d'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn. Mixez et ajustez l'assaisonnement.
le panais rend le velouté épais, ajoutez un peu d'eau ou de lait si c'est trop épais.
Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir, si vous le souhaitez!
Bonne journée!
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