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Croquettes de poulet aux pois chiches et au cumin
Les vacances se terminent bientôt...j'ai programmé cette recette avant de partir, en attendant la rentrée !!
Une recette extraite du livre : "Boulettes, croquettes & cromesquis" de Camille Chaptal collection "Toquades".
Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 5 mn
Hachez fin les restes de poulet. Je n'avais pas de restes, j'ai utilisé des blancs de poulet cuit à la poêle.
Essorez les pois chiches, réduisez les en purée au mixeur et passer au tamis pour enlever les peaux. Mélangez cette purée avec le poulet.
Incorporez l'oeuf, l'ail dégermé et écrasé ( la recette indique 4 gousses, mais je n'en ai mis que 2), le persil ciselé et le cumin. Salez et poivrez.
Mélangez le tout et formez des croquettes de la grosseur d'une noix. Roulez-les dans la chapelure.
Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle. Plongez-y les croquettes et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Je vous donne rendez-vous demain pour la recette de ma salade fraîcheur.
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