Crumble de tomates, chèvre et basilic, et tagliatelles de courgettes

12 Septembre 2012, 04:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de crumble salé ! En ce début du mois de septembre l'été continu pour notre plus grand plaisir et cette recette de tomates et basilic reste la bienvenue !

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Source : recette de Cyril Lignac - Cakes et tartes du jour

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la garniture :

1 échalotte

3 feuilles de basilic

1/2 gousse d'ail

4 tomates moyennes

35 g de chèvre frais (type chavroux)

1 pincée de sucre

2 c à soupe d'huile d'olive

4 cabécou (40g de bûche de chèvre pour moi)

sel et poivre du moulin

Pour la pâte à crumble:

35 g de beurre

35 g de parmesan

35 g de farine

1 c à soupe de chapelur

1 pincée de romarin

Pour la salade de courgette:

2 petites courgettes

1 filet d'huile d'olive

1 filet de vinaigre

fleur de sel et poivre du moulin

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Préchauffez le four th.180°C. Portez une casserole d'eau à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez l'échalotte et la ciseler finement. Lavez et ciselez le basilic. Epluchez la gousse d'ail, otez le germe et hachez-la.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante environ 30 secondes. Lorsque la peau se décolle, sortez les, plongez les dans l'eau froide avant de les peler, et de les couper en morceaux.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile. Ajoutez l'échalotte, l'ail, les tomates, le chèvre frais,le basilic et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 8 minute, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez, la farine, la chapelure, le parmesan haché grossièrement, le romarin et le beurre ramolli.

Malaxez cette préparation avec les mains, puis émiettez du bout des doigts.

Dans un plat graissé à l'huile d'olive, versez les tomates. Coupez les cabécous en morceaux. Ajoutez les sur les tomates. Recouvrir le tout du crumble.

Mettre au four environ 25 minutes.

Lavez les courgettes. Taillez des tagliatelles à l'aide d'un éplucheur en vous arrêtant aux pépins. Déposez dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.

Servez le crumble tiède avec la salade de tagliatelles de courgettes.

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