Gâteau roulé imprimé girafe

7 Juin 2013, 04:16am

Publié par cestnathaliequicuisine

Si vous manquez encore d'inspiration pour la réalisation d'un beau gâteau ce week-end ou bien le week-end prochain pour la fête des papas...voici une jolie version de gâteau roulé GIRAFE.

Cet imprimé girafe m'intriguait énormément. Quand je l'ai vu pour la première fois sur le blog de Chocolat à tous les étages, je ne pouvais pas ne pas essayer. J'ai suivi la recette et le tuto à la lettre...

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Ingrédients pour la ganache:

- 180 g de chocolat (Nestlé Dessert Caramel)

- 90 g de crème fraîche

Ingrédients pour la génoise:

- 4 oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 3 c. à soupe de cacao amer

- 1 pincée de sel

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Préparation de la ganache chocolat au caramel

Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche et quand elle est très chaude, la verser sur le chocolat au caramel et mélangez. Réservez.

Préparation du biscuit

Préchauffez le four th.180°C.

Après avoir séparé les blancs des jaunes, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment (j'utilise le batteur électrique). Ajoutez la farine tamisée et bien mélanger.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez 1/4 des blancs à ce mélange en remuant vivement, puis intégrez le reste des blancs progressivement et délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant de bas en haut.

Prendre une poche à douille et y verser 2 ou 3 cuillères à soupe de cette préparation. Sur une plaque de cuisson (33x28 cm pour la mienne), déposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson silicone, et formez des traits de pâte assez épais afin de dessiner un "quadrillage girafe".

Mettre 2 minutes au four th.180°C. Le biscuit doit rester très clair, à peine cuit.

Dans la préparation de pâte restante, ajoutez le cacao en poudre, et mélangez délicatement.

Par dessus les motifs précuits, ajoutez la pâte chocolatée, et la répartir de façon régulière.

Mettre au four à nouveau environ 8 minutes.

Sortir la plaque du four, retournez le biscuit sur un linge humide. Posez par dessus un autre linge humide. Roulez le biscuit dans ce linge de façon à avoir le dessin girafe sur le dessus.

Quand j'ai vu le résultat j'étais super satisfaite. Parce qu'au départ c'était pas gagné. Mon petit mari en passant m'a dit "tiens tu fais une toile d'araigné??"..euhh...non!

Déroulez le biscuit et répartir la ganache de chocolat. Enroulez-le à nouveau. Filmez et mettez au frais un minimum de 4 heures.

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