Manneles de la Saint-Nicolas

6 Décembre 2012, 06:07am

Publié par cestnathaliequicuisine

La recette du jour puisque c'est aujourd'hui la Saint-Nicolas, de délicieux petits bonshommes briochés !! Les manneles

Bon mes manneles ne sont pas des plus beaux, mais par contre la brioche est délicieuse et bien moelleuse.

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Source : "Douceurs de Noël" Nicole Renand

Ingrédients pour une dizaines de Manneles:

500g de farine + 2 c. à soupe de farine

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

150g de beurre ramolli

2 oeufs + 2 jaunes

15cl de lait

1,5 sachet de levure de boulanger

raisins secs

1c à café de sel

+ 1 c à soupe de lait

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1) Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine pour obtenir un pâton souple. Laissez doubler le volume.

2) Tamisez la farine et le sel. Creusez une fontaine. Ajoutez 2 oeufs battus, le reste de lait tiède (10cl), le sucre en poudre et le sucre vanillé. Travaillez longuement la pâte, puis incorporez les cubes de beurre ramolli.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains, puis incorporez le levain.

Laissez doubler de volume pendant 2h30.

3) Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez rapidement. Divisez la en pâtons. Façonnez des cylindres. Serrez le haut pour obtenir la tête. Avec des ciseaux incisez le tronc de part et d'autres pour former les bras (découpez les bras assez larges, trop minces, ils se dessèchent par rapport au reste du corps), puis incisez le centre en bas pour former les jambes.

4) Préchauffez votre four th.180°C.

Disposez les bonhommes sur une feuille de papier sulfurisé. Dorez avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait. Piquez de raisins pour les yeux et les boutons.

Laissez gonfler 20 minutes.

Enfournez entre 15 et 20 minutes.

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