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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Pain de Mie

27 Septembre 2013, 04:04am

Publié par cestnathaliequicuisine

J'ai testé plusieurs recettes de pain de mie et je me suis arrêtée sur celle-ci repérée chez Julia&Agathe ICI. Je sais que vous avez été nombreuses à le tester aussi ce joli pain. Et je confirme, il est parfait en tout point.

Je ne pense pas avoir déjà parlé de l'allergie alimentaire de mon fils! Une allergie "au lupin" qui nous contraint à être toujours très vigilent! Je crois aussi que c'est un peu la raison pour laquelle je cuisine autant de petits plats et biscuits maison. Et la plupart des pains de mie industriels contiennent des farines de fève, pour cette raison je ne peux pas en acheter. Et il est difficile de le priver de croque-monsieur. Alors depuis que j'ai découvert le pain de mie maison!! C'est souvent croque-monsieur party à la maison!

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Ingrédients:

- 250 g de lait

- 1 sachet de levure sèche de boulanger

- 20 g de sucre

- 450 g de farine

- 1 petit oeuf

- 1 cc de sel

- 50 g de beurre en morceaux

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Pour les adeptes du thermomix Julia donne la marche à suivre : ici 

Pour la recette à la main:

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez mousser 15 minutes.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez l'oeuf et le mélange lait/levure. Mélangez.

Incorporez le beurre en morceaux.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple pendant 10 minutes.

Couvrez d'un linge et laissez lever la pâte pendant 1h30 mn.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez.

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Donnez la forme d'une boule à chaque pâton et placez-les dans un grand moule à cake.

Recouvrir à nouveau d'un linge et laissez lever encore pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.180 °C.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Placez un récipient d'eau dans le four.  Couvrir avec du papier alu si le pain brunit trop vite.

Sortir le moule du four, laissez tiédier et démoulez sur une grille.

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Laissez refroidir le pain avant de le trancher. Il peut se conserver plusieurs jours enveloppé dans un torchon placé dans un sachet plastique...

...en attendant de faire mes croque-monsieurs!

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Bonne journée

 

 

Commenter cet article
P
Bonsoir!
Pour la levure, est-ce que la levure de boulanger en sachet achetée en supermarché convient?
Merci! :)
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N
Bonsoir Pauline, j'achète ma levure de boulanger en grande surface. Attention ce n'est pas de la levure chimique. C'est bien de la levure de boulanger ou boulangère en sachet. A l'intérieur ce sont de minuscules graines. Bonne soirée et bonne boulange.
K
Coucou Nath !
Dis, ton moule à cake fait combien ?
Je viens de faire ce pain de mie dans un moule réglable qui s'allonge tu sais et il n'est pas assez cuit malgré 30 minutes de cuisson ... :-( Suis dég parce qu'il a l'air bien bon !! Bisous
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R
Merci pour l'info c'est vrai que c'était la première fois que j'en fesais, ducoup résultat une mie certainement plus compact que prévu mais ça le goût reste j'ai adoré ! Merci pour la recette !
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R
Bonjour en plein test de cette recette qui m'a l'air geniale je me demande a quel moment on met le beurre ?! Ou si c'est juste pour le moule mercii
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N
Pour la prochaine fois, pour les pâtes à lever le beurre doit être simplement mou. En pétrissant il se fond à la pâte. Il faut en effet éviter de le faire fondre! Bon on attend le résultat!! Merci et bonne soirée
R
Je l'ai fait fondre c'était un peu collant ducoup j'ai rajouté de la farine j'espère que ça ira verdict tout à l'heure ! Merci je vous tiens au courant du résultat ! Miam
N
Grrrr!! Je comprend que vous soyez embêtez !! Désolée ! Il manque une ligne que je vais m'empresser de rajouter : après avoir ajoute l'œuf et le mélange lait/levure. Mélangez et enfin ajoutez le beurre en morceaux et pétrir!! Merci pour la remarque et bonne recette!!
A
eh hop! dans mes favoris ! et je m'inscris même à ta news car j'aime BCP ton blog ;)
très agréable journée à toi!
Bises,
Angie
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C
il est parfait ce pain de mie ! je note !
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M
Il est superbe ce pain de mie ! il a l'air tellement moelleux ... miam.
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A
il est magnifiqueeeeee! et en faire des croques maison hummmmmmmmm:)
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A
waouuuuuuuuuh ces croques-monsieurs
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C
Il est magnifique ton pain de mie ! tes photos donnent bigrement envie de le faire ^^
Beau dimanche à toi
Bises, Sandy
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S
les croques maison au pain de mie maison c'est la classe ! bon dimanche
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R
Il m'a l'air vraiment très moelleux et gourmand ce pain de mie ~
Parfait pour les tartines et croque monsieur :)
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D
Il est superbe ce pain de mie et bien moelleux !
Très bonne après-midi en ce samedi,
Bisous, Doria
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L
en général, quand on va chez julia pour la boulange, on est rarement déçues!!!!!!
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C
Il est parfait!
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C
Franchement, c'est la classe, je m'imagine griller une belle tranche de ton pain de mie. Et de poser dessus un beau morceau de foie gras bien froid. Je garde sous la main ta recette, je pense que
je l'a testerai à la fin de la semaine. Bon week-end Pascal
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K
Je te souhaite une bonne journée !
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L
Ton pain de mie est très réussi ! Et ne parlons pas des croques-monsieur dorés à souhait !!!!
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A
comme il est beau et appétissant ! ^^
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D
très fan de ce crock complètement maison!
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