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Risotto de potiron, noix de Saint-Jacques
L'année 2012 se termine, elle est passée à toute vitesse. C'est fou comme le temps passe! Une page se tourne pour en ouvrir une nouvelle... une page pleine de recettes que j'ai eu le plaisir de partager avec vous chaque jour. Mon blog se nourrit de vos visites, de vos passages et de vos commentaires. Tous ces échanges qui font que j'en apprends un peu plus sur les modes de cuisson, les façons de cuisiner, les recettes régionales de ma traditionnelle cuisine Française, mais aussi les recettes d'autres pays et d'autres origines, dont je ne connaissais même pas les saveurs et les ingrédients!
Mais en attendant 2013... voici la dernière recette de l'année un risotto de potiron noix de Saint-Jacques.
Source Magazine TV
6 personnes - Temps de préparation: 30 mn - Temps de cuisson: 30 mn
Ingrédients:
300g de riz carnaroli
300g de potiron
15 noix de Saint-Jacques
80g de fromage de type Ortolan
10 cl de vin blanc
1,4 litre de bouillon de volaille
1 oignon blanc
10 cl de crème fouettée
1 c à soupe de ciboulette
4 c à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
sel et poivre
Epluchez le potiron et le coupez-le en cubes. Faites les revenir dans 2 c.à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu doux, ajoutez un peu du bouillon de volaille et laissez cuire encore 10 minutes. Mixez et réservez.
Réservez 6 belles noix de Saint Jacques pour la présentation. Taillez les noix restantes en dés. Dans une poêle, mettez une noix de beurre et faites poêler les Saint-Jacques quelques minutes. Réservez.
Ciselez l'oignon très fin et le faire suer avec un peu de sel dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.Ajoutez le riz et le faire nacrer pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et mélangez, jusquà ce que le liquide soit évaporé.Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la moitié du bouillon de légumes restant.Mélangez jusqu'à absorption du bouillon et renouveler une fois cette opération en versant la deuxième partie du bouillon.
Quand tout le bouillon est absorbé. Ajoutez le fromage coupé en dés, la purée de potiron, la crème fouettée, la ciboulette ciselée et les dés de Saint-Jacques.
Répartissez dans les assiettes, et dressez dessus une noix de Saint-Jacques.
Servez chaud.
Je vous souhaite un bon bout d'An
Et je vous retrouve avec plaisir en 2013...
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