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Riz au lait au caramel beurre de sel de Christophe Michalak
Mon petit mari adore le riz au lait ! Dans le livre de Christophe Michalak "Le gâteau de mes rêves" j'avais repéré cette recette de Riz au Lait au Caramel Beurre de Sel.
C'était l'occasion de lui faire plaisir.
Et moi qui croyait que je n'aimais pas le riz au lait, et bien j'ai carrément changé d'avis !
En plus dans la recette du caramel coulant de Michalak, ily a du pastis ! Et chez nous dans le Sud, on l'aime le pastis! A petite dose, bien sûr!
Etape 1 : Le riz au lait
Dans une casserole blanchissez le riz en portant à ébullition avec trois fois son poids d'eau. Egouttez et réservez.
Dans une autre casserole faite cuire à sec le sucre pour réaliser un caramel. Versez petit à petit le lait et la crème, préalablement chauffés au micro-ondes. Incorporez la gousse de vanille fendue en deux. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux. Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé. Environ 25 minutes.
Retirez la vanille. Versez dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.
La petite astuce : Faites cuire la veille le lait, la crème et la gousse de vanille, et laissez celle-ci infuser toute la nuit.
Etape 2 : Le caramel mou
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes. Décuisez le caramel avec le beurre demi-sel. Ajoutez la crème liquide chaude et donnez un bouillon. Ajoutez le pastis, et réservez à température ambiante.
Etape 3 : Le dressage
Versez le caramel tiède au moment de servir sur le riz au lait bien froid.
Un vrai délice !
Bonne journée
Nathalie
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