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/image%2F0931818%2F20240920%2Fob_985b12_dsc-9298.JPG "Crumble d'aubergine, chèvre et miel")
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/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
/image%2F0931818%2F20240910%2Fob_c6a22c_128.JPG "Boulettes d'aubergine au parmesan de Yottam Ottolenghi")
/image%2F0931818%2F20240908%2Fob_b4e792_dsc-9123.JPG "Rouleaux de printemps patate douce")
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/image%2F0931818%2F20210719%2Fob_e97ac2_courgette-brousse1.png "Courgettes à la brousse")
Saltimbocca de veau et jambon de Parme
Le mercredi c'est le jour des enfants et quand je ne travaille pas ce jour-là j'essaie de leur faire plaisir en leur préparant ce qu'ils aiment. Et en leur préparant des spaghettis je sais qu'ils seront ravis...alors voilà une petite recette toute simple.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon de Parme
- 4 tranches de mozzarella (ou fromage à croque monsieur pour moi)
- 4 feuilles de basilic
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- 400g de spagettis (ou autres pâtes)
Pour la sauce:
- 25 cl de coulis de tomate
- 1 oignon
- quelques feuilles de basilic
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
Epluchez et ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le coulis de tomate et quelques brins de basilic.Salez et poivrez. Faites revenir 10 minutes à feu très doux.
Prendre les escalopes et bien les aplatir avec un rouleau à patisserie. Dans une poêle faites chauffez un peu d'huile et faire revenir les escalopes sur une seule face. Sur la face cuite, ajoutez une tranche de jambon, une tranche de fromage (mozzarella, fromage à croque-monsieur...) et une feuille de basilic. Enroulez les escalopes et le tenir à l'aide d'une pique en bois.
Placez les saltimboccas dans la poêle avec la sauce tomate et faire cuire sur les deux faces une dizaine de minutes.
Faire cuire les spagettis ou autres pâtes.
Quelques minutes avant de servir, placez les saltimboccas dans un plat à gratin parsemez de parmesan râpé et mettez le plat 2 minutes sous le grill du four.
Servez les pâtes, ajoutez la sauce tomate et un saltimbocca. Idée d'accompagnement supplémentaire des carottes.
Bon appétit!
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