Terrine de saumon et colin au persil

24 Janvier 2014, 05:42am

Publié par cestnathaliequicuisine

C'est vendredi "jour du poisson" alors j'avais mis de côté cette recette de terrine de saumon et de colin au persil. Une recette trouvée chez Maiwenn La Main à la Pâte, son blog est une vraie source d'inspiration pour moi.

Vous pourrez réaliser cette terrine en entrée ce week-end si vous n'aviez pas encore d'idée ou en plat principal avec une salade. Dans tous les cas, cette terrine est délicieuse.

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Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):

- 4 pavés de saumon sans la peau

- 500 g de filet de colin

- 100 g de mie de pain

- 1 sachet pour court-bouillon

- 10 cl de lait

- 6 oeufs

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 1/2 bouquet de persil

- sel et poivre

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Versez le sachet de court-bouillon dans une grande casserole d’eau, mélangez, ajoutez les deux poissons et faites les cuire une dizaine de minutes. Egouttez les. Faire tremper pendant ce temps la mie de pain dans le lait.

Nettoyez le persil et ciselez-le puis mixez le finement dans le robot : ajoutez le colin, 2 oeufs entiers et 4 jaunes, la crème fraîche, du sel et du poivre et la mie de pain. Mixez. Montez les blancs en neige pas trop ferme puis ajoutez-les délicatement à la spatule au mélange précédent. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une terrine beurrée ou couverte d'une feuille de papier cuisson, mettre une couche de préparation au colin et persil. Emiettez par dessus la moitié du saumon puis remettre une couche de préparation au persil et au colin. Emiettez par dessus le reste de saumon puis terminez par une couche de préparation au colin et au persil.

Préchauffez le four à 180° (à adapter à votre four) puis enfournez le plat au bain-marie pour environ 40 minutes. Laissez refroidir hors du four, couvrir puis tassez toute une nuit au frais avec un poids ( par exemple des boites de conserve).

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