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Un bavarois à la fraise pour la Fête des Mamans
C'est sur le très joli blog de Saines Gourmandises que j'avais repéré ce gâteau. Un blog à lire et à relire !!
Il est beau, léger et simple !!
J'ai respecté la recette de Marie Chiocca :
Ingrédients pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 mn
Pour la génoise :
65g de poudre d’amande
2 œufs
3 cuil. à soupe de sirop d’agave
3 cuil.à soupe d’eau
Pour la mousse à la fraise :
300g de fraises
1 sachet de 2 gr d’agar-agar
2 blancs d’œufs
6 cuil. à soupe de sirop d’agave
2 petits suisses
J'ai d'abord préparé la génoise en mélangeant dans mon robot la poudre d'amande, les oeufs, le sirop d'agave et l'oeuf.
J'ai versé cete pâte lisse dans un cercle sans fond de 21 cm, et j'ai passé au four th180 pendant 15 mn.
Pendant ce temps, j'ai préparé la mousse. J'ai pris une casserole dans laquelle j'ai mis mes fraises, le sirop d'agave et l'agar-agar. J'ai porté quelques secondes à ébullition. J'ai retiré du feu, j'ai versé me 2 petits suisses. Et j'ai mixé au robot.
Pendant, ce temps mon aide cuisinier Jean-Bapstite (11 ans) était en train de me monter les blancs en neige à l'aide du batteur éléctrique.
Nous avons intégré les blancs petit à petit dans la mousse de fraise. Et versé la préparation sur la génoise et dans le cercle de patisserie.
Direction le réfrigérateur, et ce matin.... nous avons un joli dessert pour la Fête des Mamans.
J'avais préparé les petits coeurs en chocolat à l'aide d'un emporte pièce.
Bonne Fête à toutes les Mamans
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