Parce que c'est l'été... enfin je crois qu'il repointe le bout de son nez! On ne se lasse quand même pas des petites salades estivales, c'est tellement pratique et tellement bon. Ici une salade alliant légumes et fruits d'été avec un excellent jambon de pays, de la feta, et le tout délicieusement parfumé à la menthe fraîche de mon balcon! Ajouter à cela une vinaigrette bien relevée et bien parfumée avec un excellent vinaigre artisanal des 4 voleurs. C'est la régalade à l'heure de passer à table.
Préparation: 25 minutes Cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la salade:
- 2 courgettes
- 80 g de salade mesclum
- 1/4 de pastèque
- 1 petit melon
- 16 tomates cerises
- 150 g de feta
- 4 tranches de jambon cru de pays
- quelques brins de menthe fraîche
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette:
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 CS de jus citron
- 5 cl de vinaigre artisanal
- sel et poivre du moulin
Préparation:
- Préchauffer le four th.200 °C.
- Préparer les courgettes grillées: A l'aide d'une mandoline tailler de fines tranches de courgettes dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide de la pointe d'un couteau strier le dessus de chaque tranche de courgette. Badigeonner chaque tranche des deux côtés d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant environ 12 à 15 minutes en mode grill. Retourner les tranches à mi-cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
- Préparer la vinaigrette : dans un bol ajouter le sel et le poivre du moulin. Verser le vinaigre et le jus de citron, mélanger à l'aide d'un petit fouet. Ajouter progressivement l'huile et bien l'émulsionner. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Laver les tomates cerises et les tailler en deux.
- A l'aide d'une cuillère parisienne lever des boules de pastèque et de melon. Réserver.
- Tailler la feta en petits dés.
- Tailler le jambon cru de pays en morceaux.
- Vous pouvez dresser la salade directement dans les assiettes en ajoutant la salade, les courgettes rôties refroidies, les tomates cerises, les boules de melon et de pastèque, le jambon, la feta et la menthe fraîche effeuillée ou ciselée.
- Arroser généreusement de vinaigrette.
Bon appétit:)