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Courgettes à la brousse
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Courgettes à la brousse façon lasagnes aujourd'hui, à déguster tiède au froid. Une recette trouvée sur le compte Instagram de Cuisine actuelle mais que j'ai accommodée à ma façon. Le gratin est fondant et le dessus est croquant, un plat délicieux à déguster avec une petite salade.
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Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
- 1,200 kg de courgettes jaunes et vertes
- 400 g de brousse égouttée
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de poudre d'amande
- 4 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 c.à.soupe de menthe ciselée
- quelques fleurs de courgette pour la déco
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four th.180°C.
- Eplucher les courgettes et les laver. Mettre de côté une moitié de courgette.
- A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau émincez-les finement dans le sens de la longueur sauf la moitié de courgette réservée.
- Emincer la moitié de courgette réservée en fines tranches mais en rondelles cette fois-ci. Elles serviront pour la décoration avec les fleurs de courgette.
- Laver les fleurs de courgette et enlever le pistil au centre de chaque fleur. Réserver.
- Dans une poêle faire légèrement colorer les courgettes dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ, elles doivent être tendre mais rester encore un peu croquante. Réserver.
- Dans un cul de poule mélanger la brousse avec les oeufs, le parmesan, la poudre d'amande et la menthe ciselée. Saler et poivrer.
- Dans un plat allant au four disposer une couche de courgettes, recouvrez de préparation à la brousse. Recommencer de nouveau cette opération une ou deux fois en fonction de la grandeur du plat en terminant par une couche de courgettes.
- Enfourner pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps dans la poêle reverser un filet d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes les tranches taillées en fines rondelles de courgettes, ainsi que les fleurs de courgette.
- A la sortie du four disposer les rondelles et fleurs de courgette sur le plat en décoration.
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Bon appétit:)
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