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Brochettes de saumon et crevettes - Boulghour et kale
Difficile d'échapper à la pluie et à la météo humide de ces derniers jours. Alors voici une recette qui apporte un peu de réconfort avec ces brochettes de saumon et de crevettes, l'association des deux est vrai délice, des brochettes accompagnées de boulghour et de chou kale. Le kale kasaco me direz-vous? C'est un chou "detox" très tendance en ce moment, très riche en vitamines et en minéraux, il est célèbre en Allemagne et à New-York. Je le cherchais désespérément pour le tester, je l'ai finalement trouvé en magasin bio. Le kale se cuisine à toutes les sauces, sauté à la poêle, grillé au four, en soupe, ou coupé en lamelles ou cru en salade.
C'est dans le magasine Zeste que j'ai trouvé une recette avec du chou kale et du quinoa, j'ai remplacé le quinoa par du boulghour, question de goût.
Liste des ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de saumon frais ( ou surgelé)
- une vingtaine de crevettes
- 250 g de boulghour
- 2 ou 3 feuilles de kale (environ 100 g)
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 citrons bio
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes
Préparation:
- Dans une casserole portez de l'eau à ébullition, ajoutez le cube de bouillon de légume. Et plongez le boulghour, laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes selon le temps de cuisson préconisé sur le paquet. Egouttez et réservez.
- Pressez le jus des deux citrons. Lavez le kale, otez les côtes et émincez les feuilles grossièrement. Dans un saladier, mettez le kale et versez les 3/4 du jus de citron (reservez-en un quart pour les brochettes), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer entre 10 et 15 minutes.
- Préchauffez le gril du four à feu vif. Sur des piques alternez morceaux de saumon et crevettes. Badigeonnez les brochettes de jus de citron et huile d'olive. Salez et poivrez. Placez-les sous le gril pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Sortez les brochettes du four. Mélangez le boulghour encore tiède avec le kale. Rectifiez l'assaisonement si nécessaire. Servez tiède.
Après avoir testé le kale en version cru ici, je l'ai testé en version poêlée. En version cru, le goût du chou est moins prononcée. En version poêlée les odeurs et le goût du chou sont plus fortes. Avis aux amateurs de chou. J'ai quand même préféré cette version crue et marinée dans le jus de citron et l'huile d'olive.
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