Poke bowl saumon et avocat

6 Décembre 2017, 07:49am

Publié par cestnathaliequicuisine

J'ai succombé à la tendance healthy du moment avec le poke bowl. A prononcer "pokaï", le poke est une recette originaire d'Hawaii à base de poisson cru mariné dans la sauce soja, auquel on ajoute de l'avocat, des algues, des noix de cajou, de l'oignon émincé, de la mangue, du gingembre... et le tout servi dans un bol avec du riz. J'ai trouvé la recette dans un magazine, le saumon est mariné dans la sauce soja, mais aussi un peu de mayonnaise. Mes ados ont adoré, et nous nous sommes vraiment régalé. J'ai utilisé du riz à sushi mais vous pouvez le remplacer par du riz rond (celui utilisé pour les desserts) ou bien du riz basmati. Un petit plat léger et delicieux.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes Marinade: 30 minutes

Ingrédients pour 4 bowl:

400 g de riz à sushi (ou riz rond ou riz basmati)
10 cl de vinaigre de riz
40 g de sucre
1 c. à café de sel
2 avocats
400 g de pavés de saumon bio
1 oignon rouge ou cive (facultatif)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Préparation:

Versez le riz dans une grande casserole, couvrez d'eau et remuez avec la main pour enlever l'amidon, renouvelez cette opération en rinçant plusieurs fois le riz jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Egouttez. Versez deux volumes d'eau froide pour un volume de riz sur le riz rincé (80 cl) et portez à ébullition. Couvrez dès le premier bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes. Puis laissez reposer 10 minutes hors du feu sans oter le couvercle pour garder la vapeur.
Pendant ce temps mélangez le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et le sel. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre et du sel. Otez du feu et laissez refroidir.
Remuez délicatement le riz à l'aide d'une spatule et ajoutez le vinaigre de riz. Laissez refroidir le riz à température ambiante.
Rincez le saumon et coupez le en dés.
Dans un bol mélangez la mayonnaise, la sauce soja, l'oignon finement ciselé et les graines de sésame. Ajoutez cette sauce aux dés de saumon, mélangez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Coupez les avocats en deux, otez la peau et le noyau et découpez des lamelles.
Versez le riz dans des bols.
Ajoutez les dés de saumon marinés et les lamelles d'avocat. Parsemez de ciboulette ciselée.

Poke bowl saumon et avocat