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/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
/image%2F0931818%2F20240910%2Fob_c6a22c_128.JPG "Boulettes d'aubergine au parmesan de Yottam Ottolenghi")
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Etoiles à la cannelle ou zimtsterne
A la demande générale je m'empresse de publier cette recette de biscuits de Noël à l'amande et la cannelle vraiment trop bons. J'ai récupéré la recette ici, elle est un peu remaniée avec la présence de farine, il n'y en a normalement pas dans les zimtsterne, seulement de la poudre d'amande, des blancs d'oeufs et du sucre, ils sont donc un peu plus croquants mais vraiment excellents. Pour la préparation de la pâte, j'ai utilisé le kitchained, la feuille du robot est parfaite pour cette pâte qui a la texture d'une pâte brisée. Mais si vous n'avez pas de robot, pas d'inquiétude vous placez les ingrédients dans un saladier et vous mélangez à l'aide une maryse ou une cuillère en bois, vous pouvez terminer de pétrir la pâte à la main.
Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
Pour les biscuits:
- 200 g de poudre d'amande
- 3 c. à soupe de cannelle en poudre
- 100 g de sucre glace
- 60 g de sucre
- 160 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
Pour le glaçage:
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf monté en neige
Préparation:
- Montez les blancs en neige.
- Dans un saladier ou le bol du robot mélangez la poudre d'amande, la farine, les sucres et la cannelle.
- Ajoutez les 2 blancs montés en neige et à l'aide de la feuille du robot ou d'une maryse, mélangez jusqu'à former une boule de pâte.
- Préchauffez le four 160°C.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé (perso je préfère la deuxième option), à l'aide du rouleau à pâtisserie. La pâte doit avoir une épaisseur de 1 cm environ. Découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et déposez chaque étoile sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utilisez le même que celui qui vous a servi à abaissez la pâte).
- Placez les biscuits au four maxi 10 minutes. Ils doivent rester clairs. A la sortie du four laissez les refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le blanc monté en neige et le sucre glace. Etalez un peu de glaçage sur chaque biscuit et laissez bien sécher. Normalement au bout d'une heure le glaçage est sec mais attendez encore un peu si vous les superposez directement dans une boîte. Les biscuits se conserveront jusqu'à 2 semaines dans une boite en fer.
Des biscuits à partager au moment de Noël autour d'un bon thé chaud!
Alors prêt! Pâtissez!
♥♥♥
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