Gâteau fraises / framboises sur crème au mascarpone fouettée KKVKVK # 56

Je participe au nouveau KKVKVK # 56. C'est la Fourmi Elé qui a remporté le gros lot avec son tiramisu de pommes au caramel au beurre salé au dernier KiKiVeutKiVientKuisiner. Elle a donc gagné le plaisir d'organiser le prochain KKVKVK.

Le nouveau thème du KKVKVK # 56 étant LA FRAISE

Miam "la fraise"  parfumée, gourmande et pulpeuse. Difficile de résister à l'appel de ce thème.

Pour réaliser ce gâteau je me suis très fortement inspirée d'une recette de moelleux trouvée sur le blog 12345 sens.

C'est parti pour l'alliance de la fraise très parfumée avec la framboise, le citron et la crème de mascarpone vanillée...

Préparation: 1 heure     Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients:

Pour le biscuit:

• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre mou
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité

Pour la crème au mascarpone:

• 45 cl de crème au mascarpone (Elle & Vire)
• 1 pincée de vanille en poudre

Pour les fruits:

• 250 g de fraises bien parfumées
• quelques framboises
• quelques feuilles de menthe fraîche
• du sucre glace

Préparation:

Commencez par laver les fruits. Laissez essorer les fraises et les framboises sur du papier absorbant.

Préchauffez le four th.180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et dans un saladier battre les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Répartir la pâte dans un moule beurré (entre 26 et 28 cm de diamètre). Mettre au four pendant 20 minutes.

Sortir le biscuit. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Montez la chantilly avec la crème de mascarpone. Petite astuce, vous avez au préalable placé au réfrigérateur la cuve de votre robot ou le saladier dans lequel vous allez monter la chantilly au fouet ou au robot. Ajoutez au dernier moment la poudre de vanille.

Répartir la chantilly à l'aide d'une poche à douille sur le biscuit, disposez quelques framboises et les fraises que vous avez coupées en deux ou trois morceaux dans le sens de la longueur.

Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques feuilles de menthe. 

J'ai préparé le gâteau le matin pour le servir le soir, et je dois avouer que je je n'avais qu'une crainte, voir ma crème fouettée effondrée et dégoulinante... pas du tout, elle a vraiment très bien tenu. Ouf!

Ma participation au KKVKVK # 56