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Yaourts maison au lait concentré sucré...très crémeux
Je réalise assez régulièrement mes yaourts maison. J'utilise ma yaourtière qui a quelques années déjà. Rien de bien exceptionnel si ce n'est la garantie de manger de bons yaourts maison. Nos goûts en matière de yaourts sont assez simplissimes, nature ou vanille.
Un petit rappel pour réaliser de bons yaourts maison à l'aide d'une yaourtière. Il vous faudra 2 ingrédients de base: du lait et un ferment.
J'utilise du lait U.H.T entier et bio. L'avantage du lait U.H.T c'est qu'il peut être utilisé sans cuisson. Les laits crus et pasteurisés doivent être bouilli avant utilisation. Ensuite il vous faudra un ferment qui va permettre le dévellopement des bactéries nécessaires pour la transformation du lait en yaourt, j'utilise de préférence un yaourt nature (attention tout le monde ne le sait pas mais les activia ou bifidus ne sont pas des yaourts) ou bien un sachet de ferments lactiques Alsa que l'on trouve facilement en grande surface. Votre yaourt de base doit être à date longue, de cette façon vous pourrez conserver vos yaourts quelques jours (je les conserve en général jusqu'à 7 jours). Pour que mes yaourts soient plus fermes il m'arrive d'ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre écrémé. Il est donc très simple de réaliser ses propres yaourts.
En passant chez Romain du blog Le tablier gourmet, je suis tombée sur sa recette de yaourts maison au lait concentré sucré. J'ai trouvé cette recette très régressive et en même temps bien gourmande. Je vous recommande vraiment ces yaourt à la fois bien crémeux et onctueux. Une consistance très ferme et très proches des yaourts à l'ancienne du commerce. J'ai immédiatement adopté cette recette qui a du succès à la maison.
Ingrédients:
- 1 litre de lait entier bio
- 1 yaourt nature bio (ou un sachet de ferments lactiques Alsa)
- 1/2 boîte de lait concentré sucré (397 g /2 )
Préparation: 5 minutes Cuisson: 8 à 10 heures Réfrigération: 4 heures
Preparation:
- Dans un saladier versez le yaourt et le lait concentré sucré. À l'aide d'un fouet bien mélanger. Versez le lait et mélangez à nouveau.
- Repartir le mélange dans vos pots de yaourt et branchez la yaourtière. C'est parti pour environ 9 heures. Au bout de ce temps, sortez les yaourts de la yaourtière et laissez-les refroidir.
- Laissez au réfrigérateur minimum 4 heures avant de les déguster.
Une petite remarque si vous avez une yaourtière à 7 pots comme moi, ne versez pas la totalité du litre de lait car cela fera trop (il doit vous en rester environ 15 cl) . De même, je n'ai mis que la moitié d'une boîte de lait concentré sucré pour 7 pots car je trouvais que c'était assez sucré pour moi, mais vous pouvez mettre la boîte entière si vous aimez les yaourts très sucrés.
Des yaourts fermes, crémeux et gourmands!
Pour les amateurs de yaourt, une recette à tester!
Je vous souhaite un bon début de semaine
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