750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Encornets farcis

20 Décembre 2017, 05:53am

Publié par cestnathaliequicuisine

Encornets farcis

Une recette festive et délicieuse, des encornets farcis à la viande. J'ai utilisé des encornets frais, je trouve que le goût et les saveurs sont plus prononcés, mais c'est aussi très bon avec des encornets surgelés, vous éviterez ainsi la corvée du nettoyage, pas bien compliquée mais un peu fastidieuse, vous pouvez visualiser la vidéo en bas de l'article. 

Encornets farcis

Préparation: 40 minutes    Cuisson: 55 minutes

Ingrédients:

  • 6 encornets
  • 1 oignon ciselé
  • 2 gousses d'ail haché
  • 3 CS de persil ciselé
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 1 carotte coupée en rondelle
  • 1 petit verre de cognac (pour flamber)
  • 1 pincée de piment doux
  • huile d'olive

Pour la farce:

  • 400 g de viande hachée
  • 100 g de chair à saucisse
  • 1 tranche de pain dur
  • 1 bol de lait
  • 1 oeuf
  • 1 CS de persil ciselé
  • sel et poivre

Préparation:

  • Commencez par nettoyer les encornets. Gardez les tentacules pour la farce.
  • Préparez la farce. Mélangez la viande, la chair à saucisse, l'oeuf entier, le pain trempé dans le lait et égoutté, le persil, les tentacules coupées en petits morceaux. Salez et poivrez, et mélangez.
  • Remplir les encornets de cette farce et refermez à l'aide d'un cure-dent.
  • Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les encornets pendant 10 minutes environ à feu moyen. Retirez les encornets de la cocotte et réservez.
  • Dans la cocotte faire revenir l'oignon ciselé, l'ail haché et le persil pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le concentré de tomate et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les rondelles de carotte. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.
  • Rajoutez les encornets et flambez-les avec un peu de cognac. Si vous ne les flambez pas vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc et laisser cuire à feu vif quelques minutes pour évaporer les vapeurs d'alcool.
  • Rajoutez 20 cl d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.

♥♥♥

Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain, il sera encore meilleur. Servez avec du riz.

Commenter cet article

pineau 01/03/2018 18:35

j ai fait la recette un delice a refaire

cestnathaliequicuisine 01/03/2018 20:26

Merci beaucoup. C'est un plat délicieux. Merci pour votre message qui me touche beaucoup. Bonne soirée

pineau 01/03/2018 18:35

j ai fait la recette un delice a refaire

pineau 01/03/2018 18:35

j ai fait la recette un delice a refaire

La gourmandise de Violette 02/01/2018 15:01

Une excellente recette, tout ce que j'aime, merci du partage, bisous

LadyMilonguera 26/12/2017 10:19

Superbes ces encornets farcis !

latabledeclara 22/12/2017 20:09

Une recette délicieuse
Bonnes fêtes

Kakou 22/12/2017 16:14

Je n'en ai jamais cuisiné alors que j'adore ça les encornets !
Très joli changement de bannière :-)
Bisous

Brigitte / Les filles à table 21/12/2017 21:41

La dernière fois que j'en ai mangé, c'était dans un restaurant de Bouzigues, à côté de Sète, où soi-disant on mange bien, je n'ai pas pu finir mon assiette tellement c'était mauvais. En revanche, je suis sûre que je me serais régalée chez toi, la petite sauce au cognac me dit bien !! Bises

celinette82 21/12/2017 11:02

Je note ta recette car je n'ai jamais fais une farce avec de la viande haché, en principe c'est avec du riz et des légumes que je les farcis, donc je vais tester ta recette ! Bises et bonnes fêtes.

The-FoodTrotter 21/12/2017 08:38

J'adore les encornets farcis et je suis absolument fan de ta recette. J'adore l'ajout de la chair à saucisse dans la farce :)

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 20/12/2017 21:18

Ce plat est un délice, j'adore m'en régaler au restaurant mais je ne me suis encore jamais lancée à la maison. Tu me tentes beaucoup!

salima 20/12/2017 21:15

ma soeur en prépare souvent, je n'ai jamais testé ! bises

elodiesucree 20/12/2017 20:55

Ça me donne envie !!! Ma belle mère nous en faisait et c'est à tomber j'adore ton plat, il faut absolument que j'essai , merci pour ta succulente recette, gros bisous

Marlyzen 20/12/2017 19:54

Miam miam ! J'adore les encornets farcis, à la viande ou aux légumes... avec le riz s'imbibant de sauce, un vrai régal !

Lou 20/12/2017 19:18

Un plat vraiment très réussi !
Bises

patricia cuisine 20/12/2017 13:48

jamais goutter , mais tu me donne envie d'essayer bisous

gut 20/12/2017 13:37

Je les fais plus souvent sautés sur ma plancha ou coupés en morceaux dans une bonne sauce tomate. Farcis je ne sais pas pourquoi je j'aurais plus envie qu'ils soient farcis avec du poisson plutôt qu'avec de la viande mais ... je n'en ai jamais mangés alors ! En tout cas ta sauce m'a l'air divine ! gros bisous

Assia 20/12/2017 12:27

Ça me donne faim et je suis prete a passer a table. Bisous

papillonmyosotis 20/12/2017 12:02

Oh je crois que je me régalerai avec ton plat.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 20/12/2017 07:43

Miam j'adore les encornets
Bonne journée
bises