Mon riz fond de congélateur crevettes et calamar

24 Avril 2020, 05:33am

Publié par cestnathaliequicuisine

Mon riz fond de congélateur crevettes et calamar

Ce n'est pas l'intitulé de recette le plus glamour qui existe mais c'est le résultat qui compte et en cette période de confinement c'est une recette qui peut sauver et un plat bien complet et facile à préparer. Le gros avantage c'est que l'on peut y mettre un peu tout ce que l'on a au réfrigérateur ou eu congélateur, ici ce sont des crevettes et du calamar mais on peut aussi remplacer ou bien ajouter des morceaux de viande, porc, poulet, saucisse, chorizo… la liste est longue. Vous pouvez improviser...

Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 poivron (rouge ou vert)
1 courgette
1 carotte
1 oignon
200 g de haricots plats surgelés (ou/et petits pois et/ou haricots verts)
250 g de crevettes décortiquées
4 encornets
1 reste de sauce tomate (ou 2 tomates fraîches)
1 gousse d'ail
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
350 g de riz
75 cl environ d'eau ou de bouillon de légume ou de volaille
1 dose de safran (on peut remplacer par 1/2 cc de curcuma)
persil ciselé
sel et poivre
huile d'olive

Préparation:

Laver et éplucher tous les légumes. Tailler en dés la courgette et la carotte. Ciseler finement l'oignon. Emincez le poivron.
Tailler les encornets en lamelles.
Dans un wok ou une sauteuse faire sauter les encornets quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Bien enlever le jus de cuisson et le réserver pour le rajouter dans le bouillon si les encornets rendent beaucoup d'eau. Débarrasser dans une assiette et réserver.
Dans la même sauteuse ou wok, faire suer l'oignon avec de nouveau un peu d'huile d'olive. Ajouter le poivron et laisser suer pendant trois minutes.
Ajouter la courgette et la carotte et laisser suer quelques minutes.
Ajouter les haricots plats.
Ajouter la sauce tomate ou bien les tomates fraîches que vous avez au préalable mondé et enlevé la peau, épépinées et taillées en petits dés.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail pressé ou écrasé et le bouquet garni.
Ajouter les calamars sautés.
Ajouter le riz et laisser le nacrer quelques secondes.
Ajouter la dose de safran ou une 1/2 cuillère à café de curcuma.
A l'aide d'une louche verser l'eau chaude ou le bouillon chaud sur le riz petit à petit. Il doit toujours y avoir un peu d'eau pour ne pas que le riz accroche le fond du wok. Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et absorbe tout le bouillon.
Pendant la cuisson du riz faire sauter quelques secondes les crevettes dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive.
Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz ajouter les crevettes dans le plat.
Parsemer de persil ciselé avant de servir.

Bon appétit:)

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ISCA

29/04/2020 21:24

Moi, ça me va parfaitement ce genre de recettes, j'en raffole même !

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Brigitte / Les filles à table

26/04/2020 18:10

Ce confinement a au moins l'avantage de faire travailler nos méninges pour faire avec ce que l'on a sous la main ! Ton riz est très gourmand ... Bises

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gut

25/04/2020 18:03

Un plat fond de placard que beaucoup aimeraient avoir sur leur table ! Généreux et bien complet on ne peut qu'adorer ! merci Nathalie ! gros bisous

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Liliane

24/04/2020 23:33

Un très beau plat avec ce qu'on a sous la main....<br /> bises

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salima

24/04/2020 22:36

ta recette avec des crevettes a tout pour me plaire ! bises et bonne soirée