Colombo de poulet

20 Juillet 2016, 07:40am

Publié par cestnathaliequicuisine

Du soleil dans l'assiette aujourd'hui avec cette recette. Et pas que dans l'assiette car le soleil se montre généreux en ce moment. Le colombo de poulet est une spécialité Antillaise, un plat épicé et savoureux qui a régalé nos papilles. Une idée de plat principal à partager en famille ou entre amis pendant les vacances... ou hors vacances, ça marche aussi!

Il existe de multiples recettes de poulet colombo, je me suis arrêtée sur celle-ci qui me semblait bien complète. Le colombo de poulet est à base de poulet, bien sûr et de pommes de terre, ensuite vous pouvez ajouter des légumes de votre choix carotte, courgette, aubergine ou haricots verts, mais trois légumes suffises, inutile d'en mettre trop. Enfin une dernière petite chose, la viande doit mariner entre 2 à 12h. Vous pouvez préparer la marinade la veille.

Ingrédients:

1 poulet ou 6 morceaux de poulet
3 pommes de terre moyennes
1 carotte
1 courgette
2 gousses d'ail
1 botte de cebettes
1 oignon
4 c. à soupe d'épices de Colombo
1 c. à soupe de graines à roussir (mélange de cumin, de fenugrec et de moutarde)
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
thym frais ou séché
quelques brins de persil
1 citron vert
1 piment antillais (seulement 1/2 pour moi)
sel et poivre

Préparation: 20 mn Marinade: minimum 2 h Cuisson: 50 minutes

Préparation:

Préparez la marinade: Dans un plat disposez les morceaux de poulet après les avoir lavés, ajoutez 2 gousses dail pressées, 2 c. à café de poudre de colombo, sel et poivre, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 petit piment Antillais coupé en morceaux (la moitié seulement pour moi).
Dans une cocotte faire revenir à sec pendant une petite minute les graines à roussir. Les graines à roussir sont un mélange de cumin, fenugrec, et graines de moutarde (cf photo ci-dessous). Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les cebettes et l'oignon ciselés, les deux clous de girofle restants et le thym.

Ajoutez le poulet et laissez roussir les morceaux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 c. à soupe de poudre de colombo, le jus et le reste de la marinade et le persil ciselé. Couvrir d'eau, juste à hauteur du poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les au poulet. Couvez à nouveau et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Quant les légumes sont fondants et la sauce bien épaisse, retirez du feu. Ajoutez le jus d'un citron vert hors du feu. Si vous souhaitez un plat plus épicé vous pouvez rajouter du piment à ce moment-là aussi.