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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Tajine de boulettes de poulet

23 Juin 2021, 05:40am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tajine de boulettes de poulet

Bonjour, je vous retrouve aujourd'hui autour d'une délicieuse recette de boulettes de poulet. Je ne peux que vous inviter à passer en cuisine avec cette recette simple et rapide. Des saveurs épicées selon vos souhaits, et des boulettes maison que nous avons particulièrement appréciées. J'avais décidé de servir les boulettes avec de la graine, j'ai donc préparé en plus quelques légumes petit-pois / carottes, qui m'ont permis de préparer un petit bouillon pour mouiller un peu plus la graine et c'était juste parfait.

Préparation: 30 minutes        Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 2 oignons nouveaux ou cébettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 cc de curcuma
  • 1/4 cc de gingembre
  • 1 pincée de cumin
  • 1/4 de bouquet de persil (garder les tiges pour le bouillon)
  • 1 boite de concassé de tomates bio 400 g
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Pour les légumes et le petit bouillon:

  • 300 g de carottes
  • 200 g de petits pois frais ou surgelés
  • 20 g de beurre
  • tiges de persil
  • quelques grains de coriandre
  • sel

Préparation:

- Eplucher et laver les carottes. Les tailler en rondelles. Réserver.

- Ecosser les petit pois frais. Réserver.

- Eplucher et laver les cébettes, les gousses d'ail. Laver le bouquet de persil.

- Ciseler les cébettes. Réserver 2/3 pour la sauce et le reste pour les boulettes de viande.

- Hacher l'ail. Réserver une moitié pour la sauce et l'autre moitié pour les boulettes.

- Ciseler le persil. Réserver les tiges pour le bouillon.

- Oter le gras des escalopes de poulet si nécessaire et tailler en morceaux. Mixer la viande avec une moitié de l'ail haché, 1/3 des cébettes ciselées, le persil haché, une grosse pincée de curcuma, gingembre et cumin. Sel et poivre. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.

- Dans un plat à tajine, ou une sauteuse si vous n'en avez pas, verser un filet d'huile d'olive et faire suer le reste d'oignon ciselé et l'ail haché. Ajouter le reste des épices selon vos goûts et laisser dorer quelques secondes. Ajouter le concassé de tomate. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes environ.

- Ajouter les boulettes dans le plat sur la sauce tomate et poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes à couvert et à feu doux le temps de cuire la viande. A mi-cuisson tourner les boulettes et les arroser de sauce tomate.

- Porter deux casseroles d'eau salé à ébullition. Dans la première plonger les rondelles de carottes, dans la seconde plonger les petits pois frais ou surgelés. Environ 10 minutes de cuisson pour les carottes selon la grosseur, idem pour les petits pois, surveiller la cuisson car les légumes doivent rester fermes sans pour autant être craquants.

- A l'aide d'une écumoire égoutter les légumes et conserver le bouillon. Réunir les deux bouillons dans une grande casserole et ajouter le beurre, quelques grains de coriandre et les tiges de persil. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser réduire quelques minutes à petit bouillon et à découvert. Passer le bouillon au chinois avant de servir.

 

Bon appétit:)

Commenter cet article
B
ce tajine est sublime !
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C
Une très jolie recette !
Bon samedi à toi
bisous de nous deux !
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A
C'était des boulettes de boeuf chez moi aussi à midi, avec du fenouil. Bises
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L
C'est tout à fait ce que j'aime bon, parfumé, équilibré et coloré bonne journée
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Y
miammmmm ça m'a l'air délicieux !!
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L
Humm voilà un bon tajine
Bonne journée bisous
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M
Quelle bonne idée ! Ça change de boulettes de bœuf.
Bonne journée, bises.
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C
elles ont l'air super bonnes
bonne journée
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