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Blanquette de poulet au potiron, panais et marrons
Une blanquette revisitée qui sort de l'ordinaire mais que je conseille vivement, ce plat est un vrai régal. Toujours très inspirée par les recettes de Laurent Mariotte, je suis partie de sa recette de blanquette au potiron et aux marrons, j'ai rajouté des légumes dont certains plus communs à la blanquette, poireau et champignons de Paris, et pour finir du panais qui s'accorde parfaitement avec le potiron et le marron. A la base il me restait des marrons cuits achetés pour ma farce du repas de Noël, je n'avais pas tout utilisé et il fallait bien les terminer. J'ai choisi une courge que j'aime beaucoup, la butternut mais le potimarron serait tout aussi parfait.
Ce plat cuit rapidement et contrairement à un plat qui a mijoté plusieurs heures, il est meilleur consommé le jour même. J'ai moins apprécié la version réchauffée. Et avec une purée de pomme de terre maison, toute votre tablée va se régaler.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 500 g de courge butternut
- 2 panais
- 1 blanc de poireau
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de marrons cuits au naturel
- 2 cuillères à soupe de farine
- 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre
Préparation:
- Découpez le potiron en cubes.
- Ciselez finement l'oignon.
- Découpez le blanc de poireau en fins tronçons.
- Lavez et essuyez les champignons de Paris. Emincez-les.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'escalopes coupés en gros cubes et l'oignon ciselé. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les légumes, potiron, poireau et champignons de Paris. Laissez cuire 10 minutes en mélangeant délicatement.
- Saupoudrez avec la farine et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et le bouillon. Mélangez.
- Ajoutez les marrons et laissez cuire de nouveau 5 minutes.
- Versez le jus de citron dans la sauteuse et mélangez.
- Prélevez une louche de sauce et 100 g environ de potiron cuits dans la sauteuse. Mixez la sauce et le potiron.
- Dans un bol mélangez la crème et le jaune d'œuf et versez ce mélange dans la sauteuse. Mélangez.
- Vous pouvez servir le plat et présenter la crème de potiron dans un pichet à part. En ce qui me concerne je l'ai reversé dans la sauteuse.
- Servez immédiatement!
Bon appétit:)
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