Terrine de riz, poivron et chorizo

1 Octobre 2016, 07:24am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici une petite idée de terrine de riz simple à préparer et qui sera parfaite en entrée ou bien au cours d'un simple repas accompagnée d'une petite salade. C'est aussi une recette anti-gaspi si vous avez un petit reste de riz. En tout cas cette rerrine est très agréable et nous avons bien apprécié. Une recette repérée sur le joli blog La table de Clara, ele même inspirée par la délicieuse recette de Julia du délicieux blog Cooking Julia. Une recette facile à accomoder et s'il vous manque un ingrédient il suffit de le remplacer par un autre et d'y ajouter quelques herbes fraîches basilic, persil, ciboulette...

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30-35 minutes

Ingrédients:

450 g de riz cuit ou environ 180 g de riz cru
3 oeufs
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 petit oignon rouge
40 g de parmesan
80 g de chorizo doux
basilic, ciboulette, persil...
1/2 c. à café de paprika
sel et poivre
huile d'olive

Préparation:

Faire cuire le riz suivant les indications si vous n'avez pas de reste (j'ai utilisé du riz rond)
Dans une poêle ou une petite cocotte, faîtes revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en fines lanières à feu doux pendant 5-6 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier battre les oeufs avec le parmesan et le paprika.
Ajoutez le riz et les poivrons refroidis.
Ciselez quelques herbes fraîches persil, basilic, ciboulette... Ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.180°C.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou bien enduisez-le d'un peu d'huile d'olive s'il est anti-adhésif.
Versez la moitié de la préparation. Otez la peau du chorizo et coupez-le en petit dés. Déposez la moitié du chorizo dans le moule.
Mélangez le chorizo restant au reste de la préparation de riz avant de la verser dans le moule.
Tassez bien à l'aide d'une spatule et enfournez pendant 30 à 35 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.