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Encornets farcis
Une recette festive et délicieuse, des encornets farcis à la viande. J'ai utilisé des encornets frais, je trouve que le goût et les saveurs sont plus prononcés, mais c'est aussi très bon avec des encornets surgelés, vous éviterez ainsi la corvée du nettoyage, pas bien compliquée mais un peu fastidieuse, vous pouvez visualiser la vidéo en bas de l'article.
Préparation: 40 minutes Cuisson: 55 minutes
Ingrédients:
- 6 encornets
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d'ail haché
- 3 CS de persil ciselé
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 carotte coupée en rondelle
- 1 petit verre de cognac (pour flamber)
- 1 pincée de piment doux
- huile d'olive
Pour la farce:
- 400 g de viande hachée
- 100 g de chair à saucisse
- 1 tranche de pain dur
- 1 bol de lait
- 1 oeuf
- 1 CS de persil ciselé
- sel et poivre
Préparation:
- Commencez par nettoyer les encornets. Gardez les tentacules pour la farce.
- Préparez la farce. Mélangez la viande, la chair à saucisse, l'oeuf entier, le pain trempé dans le lait et égoutté, le persil, les tentacules coupées en petits morceaux. Salez et poivrez, et mélangez.
- Remplir les encornets de cette farce et refermez à l'aide d'un cure-dent.
- Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les encornets pendant 10 minutes environ à feu moyen. Retirez les encornets de la cocotte et réservez.
- Dans la cocotte faire revenir l'oignon ciselé, l'ail haché et le persil pendant 5 minutes à feu doux. Ajoutez le concentré de tomate et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez les rondelles de carotte. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.
- Rajoutez les encornets et flambez-les avec un peu de cognac. Si vous ne les flambez pas vous pouvez ajouter un petit verre de vin blanc et laisser cuire à feu vif quelques minutes pour évaporer les vapeurs d'alcool.
- Rajoutez 20 cl d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
♥♥♥
Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer le lendemain, il sera encore meilleur. Servez avec du riz.
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