Gelée de pomme et coing vanillée

Publié le par cestnathaliequicuisine

Les températures un peu plus fraîches de ses derniers jours nous rappellent que l'automne s'installe petit à petit....même si nous avons eu hier encore une très belle journée ensoleilée!! Les fruits d'automne prennent toute la place sur les étals de nos marchés! 

C'est une gelée pomme et coing vanillée que j'ai préparé et qui m'a fait envie quand je l'ai vu dans le dernier magazine "Gourmand". Même si je suis restée fidèle à ma propre recette de la gelée.

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Préparation: 30 minutes      Cuisson: 55 minutes    

Ingrédients: 

- 750 g de pommes

- 750 g de coing

- le jus d'un citron

- 1 gousse de vanille

- la même quantité de sucre cristallisé que de jus

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Préparation:

Lavez les fruits, ne les pelez pas et n'enlevz pas les pépins. Les pépins sont riches en pectine, qui est un gélifiant naturel. Il aideront donc la gelée à se former.

Coupez-les fruits en quatre et mettez-les dans une cocotte, ajoutez le jus de citron et 1,5 litre d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Egouttez les dans une passoire et récupérez le jus de cuisson. A ce niveau j'ai pressé les fruit à travers un chinois (passoire très fine pour récupérer le jus, mais j'avoue ne pas être entièrement satisfaite car la pulpe des fruits passe au travers. Je préfère la bonne vieille méthode du torchon. C'est à dire placer les fruits dans un vieux torchon et le presser le plus possible pour récupérer un maximum de jus.

A vous de choisir sachant que la méthode du chinois est forcément plus simple et plus rapide que le torchon.

Pesez votre jus et ajoutez-y la même quantité de sucre cristal. J'ai obtenu 1,3 kg de jus, j'ai donc versé 1,3 kg de sucre cristal.

Mélangez le jus et le sucre, et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et les graines.

Remettre sur le feu et laissez cuire 10 minutes dès le début de l'ébullition.

En fin de cuisson écumez la mousse sur le dessus. 

Versez la gelée dans des pots que vous avez au préalable ébouillantés et bien séchés.

Fermez hermétiquement.

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Bonne journée

 

 

Publié dans Confitures

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Manuella 18/10/2013 10:16

J'en ai fait également de la gelée de coing ! La tienne est très réussie :) Bisous

cuisinetcigares.com 17/10/2013 15:27

Coucou Nath :)
Je suis étonnée de ta recette car quand je fais les coings, je réalise toujours la gelée certes à base des trognons et pépins isolés dans un filet, mais je fais également la pâte de coings avec les
fruits ... que je viens d'ailleurs de réaliser :) bientôt sur le blog ...
Mise à part cette petite question, ta gelée est superbe !
Bises et @ très vite
Sandy

Nadji 15/10/2013 23:37

Ta gelée est très tentante.Cette combinaison avec la pomme me plait beaucoup. Je n'ai pas encore acheté de coings cette année. Il va falloir que j'y pense.
A bientôt

afaurore 15/10/2013 22:30

elle se tient mieux que la mienne

Letiss 15/10/2013 21:35

çadoit être vraiment super bon tiens :)
belle soirée, bisous!

josephine 15/10/2013 18:55

Une association bien gourmande ! Quand je fais de la gelée de coing je ne pense pas à associer de la pomme :-) c'est une trés bonne idée Bisous et trés bonne soirée Joséphine

c-line 15/10/2013 17:38

Une bonne petite gelée parfaite à être tartiner!! Bisous

Miamana 15/10/2013 16:39

Une couleur sublime, pour une saveur automnale exquise...

noviceencuisine 15/10/2013 16:02

Une chouette recette comme je les aime :p
une idée bien réussie!

sandra 15/10/2013 14:19

hum...sur une bonne tranche de pain je me régale

Julia T 15/10/2013 12:39

Ce qu'elle a l'air délicieuse! J'adore! Avec mon pain maison, divin! Bises!

lolo 15/10/2013 10:58

Très jolie gelée qui doit être délicieuse ;) sur de la brioche maison hummm de qui se réveiller en douceur ;) bises et bonne journée!

Cécile 15/10/2013 09:35

Une jolie gelée avec laquelle je tartinerais bien mon pain :)

choupette88 15/10/2013 08:27

Coucou, je ne sais pas si tu as vu, j'ai posté les photos de notre lune de miel à Djerba hier sur mon blog.
Bonne journée à toi
bisous

corinnette 15/10/2013 08:17

hummm j'adore

Cuisinemaison 15/10/2013 05:52

Je ne fais jamais de confiture, à la maison on est plutôt saler pour le petit déjeuner. mais ta gelée m'inspire pour des idées de gourmandises. Bisous

Pounchki 14/10/2013 23:20

humm qu'elle est belle ta gelée ! je fais chaque année de la gelee de pomme et de la gelée de coing, mais je n'avais pas pensé à les associer ; faudra que j'essaie :) bises et bonne soirée !

Piroma 14/10/2013 22:52

Je n'ai jamais préparé de gelée, mais tu me donnes envie de tester ...Bises

Joséphine 14/10/2013 21:59

Une très belle et très gourmande gelée ! Bizzz

Carmencita 14/10/2013 21:19

un régal ta recette autant pour les yeux pour sa belle couleur que pour les papilles, j'adore bises