Ile flottante à la rhubarbe

Publié le par cestnathaliequicuisine

Dis, elle est à quoi ton île flottante?

- Ben à la rhubarbe, à l'orange et à la vanille!

- Ah oui! Pas commun l'orange et la rhubarbe pour une île flottante... et c'est pourtant tellement bon!

Si vous aimez le parfum acidulé de la rhubarbe, je vous recommande ce dessert!

Source: le nouveau Magazine de Jamie  Cuisinez fun et facile! le N°1. Vous avez bien lu, il s'agit bien de Jamie Oliver! Un nouveau magazine passionnant qui regorge de folles recettes! Vous l'avez bien compris j'aime beaucoup!

 

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Ingrédients pour 4 îles flottantes:

400 g de rhubarbe

75 g de sucre en poudre

Le zeste et le jus d'une orange

Des amandes effilées grillées

Crème anglaise:

40 cl de lait 

1 gousse de vanille

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre vanillé

Ile flottante:

4 blancs d'oeufs (3 suffiront)

110 g de sucre vanillé

50 cl de lait (pour la cuisson)

1 gousse de vanille

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1- Préchauffez votre four th. à 180°C. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçon de 4 cm. Disposez la rhubarbe sur une plaque de cuisson et saupoudrez-la de sucre, ajoutez le zeste et le jus d'orange.

Recouvrez la plaque d'une feuille de papier aluminium et laisserz cuire au four 25 minutes.

Laissez refroidir et versez le jus obtenu dans une petite casserole. Réservez la rhubarbe.

Faites chauffer le jus à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe.

2- Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous avez préalablement grattées.

Laissez cuire avec un léger frémissement (ne pas porter à ébullition). Battez les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à obtenir un ruban pâle et crémeux. Incorporez le lait chaud à ce mélange à l'aide d'un fouet. Remettez cette préparation à cuire à feu doux, et remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu et filtrez la crème dans un bol. Laissez refroidir.

3- Pour les îles flottantes, fouettez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Puis ajoutez le sucre vanillé sans cesser de battre. Les blancs doivent être bien fermes et brillants.

Versez le lait dans une grande casserole et ajoutez y la gousse de vanille coupée en deux et ses graines. Faites cuire à feu moyen pour obtenir un léger frémissement. A l'aide de 2 cuillères à soupe formez 4 quenelles de blancs d'oeufs, l'une après l'autre et faites les pocher 5 minutes dans le lait sans y toucher.

Retirez avec une écumoire et réservez.

4- Dressez vos verrines, déposez au fond une cuillère de rhubarbe. Ajoutez une couche de crème anglaise et déposez une île flottante. Arrosez de sirop de rhubarbe/orange et parsemez d'amandes effilées.

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      Servez bien frais et régalez-vous!

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Une jolie façon de cuisiner et de présenter la rhubarbe.    

Bonne journée

Publié dans Desserts

Commenter cet article

corinnette 31/05/2013 19:53

voilà qui est très original
bonne soirée

Miamana 31/05/2013 17:05

Mmmmmmmmmmmm, elle est tentante cette ile flottante!

CuisinetCigares.com 30/05/2013 22:24

Ahh sacré Jamie !!! il a de ces idées ^^ C'est flippant tant d'imagination !!!
Bravo Nath, ta réalisation est superbe et mérite son un titre d'originalité

c'esophie_cdugateau 30/05/2013 15:12

absolument tentant, encore une de tes recettes qui file dans mes favoris, d'ailleurs (je te l'ai peut-être déjà dit, je ne sais plus) j'ai réalisé ta tarte chèvre aubergine et ce sera bientôt sur
mon blog

poupougnette 29/05/2013 22:12

c’est vraiment une chouette idée cette petite île flottante à la rhubarbe! j'adore!! ^^
belle soirée. Bises

Nadji 29/05/2013 19:52

J'aime beaucoup le goût acidulé de la rhubarbe. Rajoutée à l’île flottante, elle doit donner un goût délicieux.
Un dessert à tester.
A bientôt

Christelle Voyage-Culinaire 29/05/2013 14:42

Humm j'y goûterais avec grand plaisir !! Belle journée

kekeli 29/05/2013 11:07

Je te souhaite un bon mercredi !

Manuella 29/05/2013 09:06

Quel mélange de saveurs! Ça doit être exquis.
J'aimerai bien gouter à ce dessert :)

kaderick 29/05/2013 08:18

Je l'avais repéré moi aussi dans son magazine ...
Il est top et Ton île est top aussi :-)
À ce Jamie on l'adore toutes ...
Bisous ma belle :*

uneliyaasdebonneschoses 29/05/2013 07:54

originale et gourmande comme toutes les recettes de Jamie!!biz

fimère 28/05/2013 23:05

sacrée gourmandise bravo
bonne soirée

salima 28/05/2013 22:53

un régal ma chère ! bises

Alaro 28/05/2013 22:52

originale ton île flottante ! ^^

Quelques Grammes De Gourmandise 28/05/2013 22:01

Tu me donnes envie d'aller vite acheter. Le mag de Jamie ....

liliane 28/05/2013 22:01

j'adore la rhubarbe et je ferai cette recette très vite.
Je ne connais pas trop Jamie Oliver, mais je vais essayer de trouve ce magazine
bonne soirée

Mon tiroir à recettes 28/05/2013 21:25

Eh bien c'est l'île flottante la plus originale que j'ai vue ! Elle me plait bien, moi qui suis fâchée avec la rhubarbe tu me donnes envie de tenter à nouveau ma chance ;)
Bonne soirée !

lesdelicesdethithoad 28/05/2013 21:08

c'est une délicieuse idée que voilà!

Letiss 28/05/2013 20:58

très belle idée dis donc ! qu'est ce que ça me plait ! je me demandes le goût que cela peut avoir ! hmm !
belle soirée, bisous!

caty49 28/05/2013 19:17

je suis pas tres rhubarbe mais la photo me tenterait