Croustillant de poulet aux flocons d'avoine et pesto de blette

17 Septembre 2014, 20:19pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Croustillant de poulet aux flocons d'avoine et pesto de blette

Des croustillants de poulet aux flocons d'avoine et pesto de blettes maison. Une recette inspirée du Maxi Cuisine du mois de mai. Les blancs de poulet panés aux flocons d'avoine circulent sur la blogosphère en ce moment et j'avais bien envie d'y goûter pour me faire ma petite idée. C'est une idée que je recommande vivement, c'est encore meilleur que ce que je pensais. Les blancs restent moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur mais sans durcir. J'avais des blettes au réfrigérateur et je trouvais dommage de jeter le vert, alors j'en ai fais un pesto.

Ingrédients:

6 blancs de poulet
250 g de flocons d'avoine
2 oeufs
50 g de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
3 feuilles de blette (que le vert)
1 gousse d'ail
1 c.à café de gros sel
farine
huile d'olive
sel et poivre

Préparation: 30 minutes Repos: 30 minutes Cuisson: 20 minutes

Préparation:

Commencez par préparer le pesto. Mixez l'ail avec le gros sel et les pignons de pins. Ajoutez les feuilles de blettes et le parmesan. Mixez et ajoutez 7 cl d'huile d'olive en mixant jusqu'à obtenir un pesto épais.
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille. Etalez un peu de pesto et refermez (vous pouvez vous aider de piques en bois).
Dans une assiette creuse, battre les oeufs. Dans une autre assiette versez la farine et dans une troisième assiette les flocons d'avoine. Salez et poivrez les blancs de volaille, passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf et dans les flocons d'avoine. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire la viande panée à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des escalopes. Retournez plusieurs fois la viande pour ne pas faire noircir la panure. Retirez les piques.

Servez les escalopes chaudes

Et voilà une délicieuse idée de panure pour des escalopes de poulet avec ou sans pesto!

Bonne journée

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Céline 16/10/2019 11:42

Bonjour,
J'avais essayé votre recette il y a quelques années, et nous nous étions régalés... Merci !
Je m'apprête à la transposer à des dos de cabillaud...
Avez-vous déjà tenté de le faire ?
Je m'interroge sur la cuisson : je pensais éventuellement la commencer à la poêle, histoire que les flocons dorent, puis terminer au four...
Un petit conseil, peut-être ?
Merci beaucoup, bonne journée

cestnathaliequicuisine 16/10/2019 20:52

Bonsoir. Merci pour ce gentil commentaire Céline. Je crois que je me contenterai de chapelure à la place des flocons d’avoine, je pense aussi que le poisson cuit trop vite. Bonne dégustation.

agnes 03/10/2014 22:23

serais je passée à côté de cette magnifique recette..j aime l idée du croustillant différent ..dans mes favoris ..j en ai des recettes à tester ....je pourrais éventuellement cuisiner plus, mais mon appétit et celui de ma petite famille ne suivrait pas !!ouppps biz

Claire-tte 29/09/2014 21:11

Voilà une idée très gourmande, ça me plait beaucoup !

ManueB 26/09/2014 15:18

belle recette de poulet qui me plait beaucoup !!

bon weekend

manue :))

lapopotte@lolo 26/09/2014 09:25

hum, très bon plat bien appétissant !

amal 25/09/2014 19:04

Pour le vert des blettes nous en faisons au Liban une soupe au lentilles et nous ajoutons du cumin aussi.
j'aime bien ta recette et tes photos super.....

sophie 21/09/2014 19:44

Ta recette est appétissante. Une fois j'ai testé le saumon pané aux flocons d'avoine, tout avait cramé ...

Céline 16/10/2019 11:44

ah zut...
J'avais dans l'idée de refaire cette recette avec du cabillaud...
hummm

Nadège 21/09/2014 12:18

Ce croustillant est tellement bon qu'il est difficile de revenir à une autre version ensuite,
biz

Macaronette 21/09/2014 10:35

très sympa ! le croustillant et l'intérieur de ton poulet donne super envie
Bises

Au palmarès de la gourmandise 20/09/2014 17:23

Ton plat Nathalie me mets en appétit, du croustillant du moelleux et du pesto... tout pour me plaire, bises et bon we

Mon tiroir à recettes 20/09/2014 10:29

Coucou Nathalie, il y a un clin d'oeil pour toi sur mon blog aujourd'hui :) Bisous !

Chrystel 19/09/2014 22:36

Rhoo, je passerais bien à table, tiens. C'est sûrement une délicieuse recette Nathalie
Merci
Bonne soirée

Lucie 19/09/2014 22:19

Moi j'en veux, tu livres le week-end ? ça devait être très gouteux et croustillant, j'adore Nathalie, c'est une bien belle recette, bisous

Le Ballet Des Gourmets 19/09/2014 13:58

Quelle bonne idée!! Merci pour cette recette.

apero dinatoire 19/09/2014 11:31

très jolie photo, cette panure me plait beaucoup
bises

Moi et mon mug cake 19/09/2014 10:21

super savoureux ce poulet, ça change du panée habituel ^^

DineavecSandrine 19/09/2014 10:07

Miam, la panure aux flocons d'avoine est quelque chose qui me titille depuis quelques temps déjà... Il va falloir que j'essaie, et là tes escalopes farcies au pesto, trop bon! Je prends sans problème!
Bon vendredi, Dine avec Sandrine

Dorine 19/09/2014 07:33

J'adore !!

Val 18/09/2014 22:15

C'est le genre de recette que j'adore...qd on découvre la surprise en découpant! Bisous

Cookies.10 18/09/2014 21:52

Ça a l'air trop trop bon !!!
Poulet + pesto + avoine = miam miam !!