Tatin de carottes, miel, thym, feta et ricotta

13 Mai 2019, 05:15am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tatin de carottes, miel, thym, feta et ricotta

Je sais que les carottes n'ont pas toujours la côte mais chez nous on aime ce légume et on ne s'en prive pas. Alors en voyant une jolie tatin passer sur le site de 750 g la semaine dernière, je n'ai pas résisté à la préparer. J'ai un peu modifié la recette et ajouté ma petite touche perso avec une pointe de miel, une bonne pâte brisée maison. Un vrai régal cette tatin de carottes fondantes, à faire et refaire, nous avons adoré.

Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée (avec les quantités ci-dessous vous pouvez faire deux tartes, vous pouvez congeler l'autre moitié pour une autre tarte):

250 g de farine T55
125 g de beurre coupé en dés
1 oeuf
3 cl d'eau
3 g de sel

Pour la tatin:

1 kg de carottes
150 g de feta
150 g ricotta
2 CS d'huile d'olive
1 CS de miel
1 CS de sucre
1 pincée de cumin
sel et poivre du moulin

Préparation:

Préparation de la pâte brisée (à préparer un peu à l'avance):

Je prépare toujours ma pâte au robot K. avec a feuille du robot. Dans le bol du robot versez la farine, le sel, l'oeuf et les dés de beurre. Mélangez vitesse 1. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Si vous n'avez pas de robot, dans le bol d'un saladier versez la farine, le sel, les dés de beurre et l'œuf et effritez la pâte avec les mains. Ajoutez l'eau et formez une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné écrasez la pâte deux ou trois fois avec la paume de la main (fraiser la pâte).
Filmez la boule de pâte.
Réservez minimum 1/2 heure au réfrigérateur.

Préparation de la tatin:

Lavez et épluchez les carottes.
A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tranchez des lamelles de carottes dans le sens de la longueur.
Faire revenir les carottes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le miel et le sucre et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de graines de cumin.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte brisée en cercle de la taille du moule à manqué.
Préchauffez le four th.210°C.
Dans un moule à manqué disposez les lamelles de carottes. Emiettez la feta et disposez quelques cuillères de ricotta.
Recouvrez les carottes et le fromage du cercle de pâte brisée. Aidez-vous d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour faire rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule le long des parois.
Enfournez pour 40 minutes. Au bout de 20 minutes baissez le four th.180°C et poursuivez la cuisson.
Démoulez en renversant la tatin sur une assiette.
Parsemez de feta et d'un peu de thym.
Servez chaud ou tiède.

Bon appétit:)

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ISCA

16/05/2019 19:44

Quelle couleur, c'est magnifique !