Tatin de carottes, miel, thym, feta et ricotta

13 Mai 2019, 05:15am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tatin de carottes, miel, thym, feta et ricotta

Je sais que les carottes n'ont pas toujours la côte mais chez nous on aime ce légume et on ne s'en prive pas. Alors en voyant une jolie tatin passer sur le site de 750 g la semaine dernière, je n'ai pas résisté à la préparer. J'ai un peu modifié la recette et ajouté ma petite touche perso avec une pointe de miel, une bonne pâte brisée maison. Un vrai régal cette tatin de carottes fondantes, à faire et refaire, nous avons adoré.

Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée (avec les quantités ci-dessous vous pouvez faire deux tartes, vous pouvez congeler l'autre moitié pour une autre tarte):

250 g de farine T55
125 g de beurre coupé en dés
1 oeuf
3 cl d'eau
3 g de sel

Pour la tatin:

1 kg de carottes
150 g de feta
150 g ricotta
2 CS d'huile d'olive
1 CS de miel
1 CS de sucre
1 pincée de cumin
sel et poivre du moulin

Préparation:

Préparation de la pâte brisée (à préparer un peu à l'avance):

Je prépare toujours ma pâte au robot K. avec a feuille du robot. Dans le bol du robot versez la farine, le sel, l'oeuf et les dés de beurre. Mélangez vitesse 1. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Si vous n'avez pas de robot, dans le bol d'un saladier versez la farine, le sel, les dés de beurre et l'œuf et effritez la pâte avec les mains. Ajoutez l'eau et formez une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné écrasez la pâte deux ou trois fois avec la paume de la main (fraiser la pâte).
Filmez la boule de pâte.
Réservez minimum 1/2 heure au réfrigérateur.

Préparation de la tatin:

Lavez et épluchez les carottes.
A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tranchez des lamelles de carottes dans le sens de la longueur.
Faire revenir les carottes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez le miel et le sucre et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de graines de cumin.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte brisée en cercle de la taille du moule à manqué.
Préchauffez le four th.210°C.
Dans un moule à manqué disposez les lamelles de carottes. Emiettez la feta et disposez quelques cuillères de ricotta.
Recouvrez les carottes et le fromage du cercle de pâte brisée. Aidez-vous d'une spatule ou d'une cuillère en bois pour faire rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule le long des parois.
Enfournez pour 40 minutes. Au bout de 20 minutes baissez le four th.180°C et poursuivez la cuisson.
Démoulez en renversant la tatin sur une assiette.
Parsemez de feta et d'un peu de thym.
Servez chaud ou tiède.

Bon appétit:)

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Commenter cet article

ISCA 16/05/2019 19:44

Quelle couleur, c'est magnifique !

Lou 15/05/2019 21:20

Quelles belles couleurs! ta tarte est vraiment appétissante!
Bises

Lauren Ferrie 15/05/2019 17:56

moi qui suis une grande fana des tatins voilà une version bonne mine qui me plairait beaucoup ! bonne soirée bises

Brigitte / Les filles à table 14/05/2019 15:07

Une bien jolie tatin, et savoureuse !! bises

bree13 14/05/2019 06:12

une belle tarte vitaminée et colorée !

salima 13/05/2019 22:45

une belle tarte salée ! bises

Chris 13/05/2019 16:20

Sympa cette version !

La cuisine de poupoule 13/05/2019 16:17

Un beau tatin
Bonne journée bisous

Kakou 13/05/2019 16:12

Je ne doute pas de son goût avec tous ces bons ingrédients ! Et qu'est-ce qu'elle est belle !
Bisous

gut 13/05/2019 15:23

C'est vrai je fais très rarement de la carotte ou alors je la marie toujours avec d'autres légumes ! Je ne sais pas pourquoi car au fond je l'aime bien mais seule elle m'attire moins. Ceci étant dit je sais que toutes les tains faites avec nos bons légumes sont toujours un vrai régal alors je ne vois pas pourquoi ce serait différent avec ces belles carottes surtout parfumées au cumin ! ! Merci nathalie ! gros bisous

Liliane 13/05/2019 14:50

superbe tarte qui met de suite en appétit avec cette belle couleur orange !
bises

sotis 13/05/2019 14:13

j'aime beaucoup les carottes, il y en a toujours dans mon panier et en tatin c'est un régal!!!! bisous

Emmanuelle 13/05/2019 09:57

Elle est superbe ta tarte tatin, je comprends que vous vous soyez régalés. Bonne journée, bisous

LadyMilonguera 13/05/2019 09:04

Plutôt sympathique cette tatin !

Marion 13/05/2019 08:24

Ta tarte est absolument magnifique et tellement gourmande !
Bonne semaine, bises.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 13/05/2019 07:17

Ta belle tarte colorée me fait de l'œil et pourtant il faudrait que je ruse pour la servir car mon mari dit tjrs qu'il n'aime que les carottes crues. Pour moi toute seule ça fait beaucoup il faudrait que j'essaie en version plus petite bisous

corinnette 13/05/2019 06:58

nous aussi on aime les carottes alors c'est tarte me plait beaucoup
bises