Coulis de tomate maison

9 Septembre 2019, 05:29am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je suis en plein dans le coulis de tomates et je commence même à saturer un peu, j'ai préparé 3 kilos de tomates le week-end dernier et 10 kilos ce week-end. Je ne dirais pas que j'ai des réserves pour tout l'hiver mais de quoi préparer quelques pizzas ou plats de lasagnes en tout cas! Et le coulis de tomate maison, il n'y a pas à dire c'est quand même bien bon et bien meilleur que ceux du commerce. Côté conservation j'en ai congelé une partie et stérilisé quelques pots. Heureusement je suis assez bien équipée côté ustensiles et j'ai utilisé mon Vapeurdôme, idéal pour la cuisson des tomates sans aucune matière grasse et mon superbe moulin à légumes OXO pour récupérer la pulpe de tomate facilement.

Ingrédients:

3 kgs de tomates
1/2 oignon
1 brin de basilic
1 cc de sucre

Préparation:

Dans un grand faitout à fond épais ajoutez les tomates, l'oignon, le sucre et le basilic. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Selon la casserole que vous utilisez, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les tomates n'accrochent le fond de la casserole en début de cuisson. Si vous utilisez comme moi un faitout cuisson basse température, inutile d'ajouter de l'eau. Couvrez et laissez chauffer quand le thermostat atteint la zone 80-90°C. Eteindre le feu et laissez encore cuire encore pendant 15 minutes.
A l'aide d'une écumoire récupérez les tomates et placez-les dans le moulin à légumes placé au dessus d'un grand saladier. Récupérez la pulpe de tomates.
Versez votre coulis dans des bocaux stérilisés ou des plats allant au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour la stérilisation j'utilise un faitout assez haut. Je place deux ou trois bocaux fermés à l'aide de caoutchoucs que je cale avec un torchon pour ne pas qu'ils s'entrechoquent. Je recouvre entièrement les bocaux d'eau et je laisse bouillir à 100°C pendant une 1h15 minutes. Je laisse refroidir les bocaux dans le faitout.

Enjoy:)

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Commenter cet article

Nadji. 11/09/2019 22:41

Ça prend du temps mais c'est tellement bon.
A bientôt

Kakou 11/09/2019 17:36

Bien meilleur fait maison je n'en doute pas !
Bisous

mauricette 10/09/2019 07:40

Trop bon!Le coulis maison
et bravo pour ta jolie recette !

salima 09/09/2019 22:23

rien de tel que le fait maison ! merci ma belle ! bises

Chris 09/09/2019 21:48

Rien de meilleur

Liliane 09/09/2019 20:33

je n'ai pas de potager, et à plus de 3 € le kilo de tomates je n'en fais pas (je parle de tomates au marché ou à la cueillette) Mais c'est vrai c'est toujours bon quand c'est fait maison..
bises

cestnathaliequicuisine 09/09/2019 21:42

Coucou Liliane. Dans le sud, j'en trouve à 1 euros le kilo, c'est assez bon marché mais rien ne vaut le potager!!

Emmanuelle 09/09/2019 18:46

C'est tellement bon le coulis de tomates maison, tu as raison de faire des provisions. Bisous

Isabelle 09/09/2019 17:42

C'est effectivement le moment de faire nos réserves pour l'hiver!
Bisous

sotis 09/09/2019 13:26

ça va être à mon tours cette semaine de préparer mes conserve de tomates pour l'hivers et le coulis en fera partie!!! bisous

Lauren 09/09/2019 12:54

J'en ai fait cette année toujours un vrai plaisir ! Bonne journée bises

Raïssa 09/09/2019 12:52

Tu as de la chance , moi jai pas où stocker sinon je ferai pareil. Coulis maison rien de mieux ????

La cuisine de Boomy 09/09/2019 11:42

Rien de tel qu'un bon coulis de tomate maison pour accompagner des pâtes
Miam.
Bises
Sonia

lilochris 09/09/2019 11:04

ça donne envie. mais ds le sud ouest très peu de tomates alors..????

corinnette 09/09/2019 07:21

un bon coulis maison mais je n'ai pas eu assez de tomates dans mon jardin donc peu de coulis pour cet hiver
bises

LespetitsplatsdeBéa 09/09/2019 07:12

Et c'est ainsi qu'on se transforme en fourmi tu vas pouvoir te faire plaisir durant l'hiver avec cette bonne réserve bisous

La cuisine de poupoule 09/09/2019 06:33

Un bon coulis maison le top
Bonne journée bisous