Risotto coeurs d'artichauts et tomates séchées

29 Juin 2020, 07:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Risotto coeurs d'artichauts et tomates séchées

Cela faisait bien longtemps que je ne m'étais pas mise derrière les fourneaux pour préparer un bon risotto. J'adore le risotto fondant et délicieux, parfumé des ingrédients qui l'accompagne, pour moi pas de risotto sans la petite touche crémeuse de mascarpone que je rajoute en fin de cuisson et qui donne une douceur incomparable. Un peu fastidieux à préparer car il faut surveiller la cuisson sans cesse et ajouter le bouillon au fur et à mesure mais le résultat est tellement bon! De plus ici aucun ingrédients compliqués à préparer, presque un risotto de fainéante! Je me suis inspirée de la recette de Yolande de la Cuisine de Yolande. J'ai même fait plus simple car j'ai utilisé un bocal de coeurs d'artichauts qu'il me restait dans mes placards. Le résultat était excellent! Vous pouvez le servir seul ou bien accompagné d'une viande grillé ou d'un poisson. A faire et refaire!

Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 bocal de coeurs d'artichauts
300 g de riz Arborio
1 litre de bouillon de poule (1 cube bio ou maison pour moi)
2 échalottes
quelques tomates séchées
150 g de champignons de Paris
100 g de petits pois (surgelés)
15 cl de vin blanc
70 g de parmesan
70 g de mascarpone
huile d'olive
sel et poivre

Préparation:

Eplucher et laver les échalottes avant de les ciseler finement.
Laver et tailler les champignons en quartiers.
Découper les tomates séchées en petits morceaux.
Dans une casserole porter à ébullition quelques minutes le bouillon de poule puis réserver au chaud.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond très épais et faire revenir les échalottes.
Ajouter le riz et remuer les grains doivent se nacrer et s'enrober de matière grasse.
Quand le riz est translucide ajouter le vin blanc et laisser cuire tout en remuant jusqu'à évaporation des vapeurs d'alcool.
Ajouter une ou deux louches de bouillon pour recouvrir le riz.
Ajouter les petits pois surgelés, les tomates séchées et les champignons de Paris taillés en quartiers.
Quand le risotto a complètement absorbé le bouillon ajouter de nouveau une louche et recommencer ainsi pendant 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les coeurs d'artichauts.
Saler et poivrer.
Arrêter le feu et ajouter le parmesan et crémer avec le mascarpone. Mélager.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon appétit:)

Risotto aux épinards et aux tomates - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

J'apprécie énormément la cuisine Italienne, et je ne pense pas être la seule! Je suis donc abonnée à la newsletter du très joli blog de Camille Gusto&Arte qui nous livre ses recettes Italien...

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