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Citrons confits au sel maison
C'est la troisième année que je réalise mes citrons confits au sel maison. Ce n'est pas toujours facile de trouver des citrons confits dans le commerce, alors qu'il est tellement simple de les préparer maison. C'est délicieux pour accompagner les plats de poisson, de volaille ou les tajines. Il vous faudra un peu de patience car les citrons doivent attendre environ 1 mois dans leur bocal avant de pouvoir être consommés. Les citrons sont confits dans du sel et de l'eau. Cette année j'ai ajouté une petite branche de romarin en plus à la préparation eau/sel et je suis très satisfaite du résultat. Je me suis très largement inspirée de la recette ici tout en glanant quelques conseils à droite et à gauche. J'ai préparé 2 petits bocaux pour ne pas avoir à consommer tous mes citrons en même temps.
Ingrédients:
- 6 petits citrons non traités
- du sel (6 cuillères à soupe de sel fin) + 2 c. à soupe de gros sel par bocal
- de l'eau
- 1 branche de romarin (facultatif)
Préparation:
1er jour:
- Stérilisez votre bocal en le faisant bouillir quelques minutes dans un peu d'eau bouillante, et séchez-le avec un torchon propre. Je passe simplement les bocaux et leur cahoutchouc au lave-vaisselle, c'est un excellent stérilisateur.
- Remplissez le fond du bocal de 2 cuillères à soupe de gros sel.
- Lavez les citrons et essuyez-les. Coupez-les en 4 dans le sens de de la hauteur mais sans les couper complètement, les 4 quartiers doivent rester accrochés.
- Ecartez le citron et à l'aide d'une cuillère remplissez-le de sel fin (environ la quantité d'une cuillère à soupe par citron). Procedez de même pour chaque citron, au fur et à mesure placez les debout dans le bocal, serrer-les le plus possible. Fermez le bocal et oubliez le dans un coin pendant 3 jours.
4eme jour:
- Vos citrons ont rendu de l'eau et c'est normal, mais ce n'est pas assez, il va falloir en rajouter.
- Faire bouillir assez d'eau pour remplir le ou les bocaux jusqu'à recouvrir complètement les citrons. Versez l'eau refroidie sur les citrons. Ajoutez une cuillère à café de sel fin. Fermez vos bocaux hermétiquement.
- Conservez vos bocaux au fond d'un placard et à l'abri de la lumière pendant 4 à 5 semaines.
Un mois après...vos citrons confits sont prêts à être consommés.
♥♥♥
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