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Cuisse de dinde marinée à l'ail et au citron
Troisième jour de confinement, nous habitons un appartement au coeur d'une résidence avec de grands espaces verts, une réelle chance qui nous permet de s'aérer et de continuer à faire un peu d'exercice. J'ai trouvé mon nouvel espace yoga en plein air et au soleil, c'est beaucoup mieux qu'à l'intérieur d'ailleurs, et c'est un petit moment privilégié avant de me remettre derrière mon ordinateur. Je me rend compte que nos voisins sont devenus nos seuls contacts physique, chacun garde bien entendu ses distances, mais il se crée de nouvelles relations de voisinage que je n'aurais pas imaginé il y a encore quelques jours de cela. Mais assez parlé de moi, chez vous comment se passe le confinement?
Sans aucune transition je passe à cette recette réalisée il y a déjà quelques jours. Il est assez rare que j'achète de la dinde mais en faisant mes courses le rayon boucher de mon supermarché avait sur son étal de belles cuisses de dinde et je n'ai pas résisté. J'ai même regretté de ne pas en avoir pris deux car elle me semblait énorme cette cuisse mais elle a été vite dévorée. Cette cuisse de dinde marinée est cuite à l'Omnicuiseur à vapeur douce et à basse température ce qui la rend tendre et savoureuse mais vous pouvez tout aussi bien la faire rôtir au four en l'arrosant bien tout au long de la cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche. J'ai ajouté quelques oignons grelots qui ont aussi parfumé ce plat.
Ingrédients:
- 1 cuisse de dinde
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 CS de persil ciselé
- sel et poivre du moulin
- des oignons grelots
Préparation:
- Dans un bol préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus et les zestes de deux citrons, l'ail pressé, le persil ciselé, le sel et le poivre.
- Placer la viande dans le plat qui servira pour la cuisson (la cocotte de l'omnicuiseur pour moi), verser la marinade, vous pouvez vous aider d'un pinceau de cuisine pour bien répartir la marinade sur la viande. Filmer et laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cette marinade la veille.
- Eplucher les oignons grelot.
- Dans la cocotte de l'omnicuiseur, rajouter les oignons grelots. Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 1h. Maxi en haut et en bas pendant 20 minutes puis mini en haut et en bas. Inverser la cocotte à mi-cuisson.
- Pour une cuisson au four, cuire 1h00 dans le four préchauffé à 200°C. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson et retourner la viande à mi-cuisson.
Bon appétit:)
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