Cake marbré chocolat-vanille

20 Mars 2020, 18:52pm

Publié par cestnathaliequicuisine

C'est dommage que je ne puisse pas vous en faire passer une petite tranche car il est carrément extra ce cake. A la base il s'agit de la recette du cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac ici mais j'ai apporté plusieurs modifications pour m'adapter à ce que j'avais sous la main. J'ai supprimé la feuilletine pralinée sur laquelle repose normalement le cake et j'ai mis des amandes effilées sur un glaçage au chocolat noir à la place d'un glaçage au chocolat au lait et amandes concassées. Le résultat c'est un marbré moelleux et fondant et absolument délicieux! Vous pouvez aussi vous passer du glaçage si vous le souhaitez, c'est vrai qu'il apporte du croquant et l'arôme du chocolat mais le marbré reste à lui tout seul extra. Enfin j'a réduit un peu les quantités de sucre. J'ai utilisé un moule démontable que l'on utilise pour les pâtés en croûte pour obtenir cette forme rectangle mais un moule à cake fera aussi très bien l'affaire.

Ingrédients:

Pour l'appareil à cake vanille:

30 g de beurre doux
100 g de jaunes d'oeufs (soit 5 oeufs)
~~130 g~~ 90 g de sucre semoule
70 g de crème liquide
100 g de farine T.55
1/2 cc de vanille liquide
2 g de levure chimique

Pour l'appareil à cake au chocolat:

30 g de beurre doux
80 g de jaunes d'oeufs (soit 4 oeufs)
~~110 g~~ 90 g de sucre semoule
20 g de cacao en poudre
90 g de farine T.55
60 g de crème liquide
2 g de levure chimique

Pour l'enrobage:

~~225 g de chocolat au lait~~ 200 g de chocolat noir
~~50 g d'amandes hachées~~ 50 g d'amandes effilées
~~50 g d'huile de tournesol~~ 1 CS huile de tournesol

Préparation:

Préparer l'appareil à cake vanille:

Faire fondre le beurre
Mélanger les jaunes d'oeufs dans la cuve du batteur avec le sucre et la vanille. Ajouter la crème, et la farine avec la levure.
Mélanger au fouet. Incorporer le beurre fondu. Réserver.

Préparer l'appareil à cake au chocolat:

Faire fondre le beurre
Mélanger les jaunes d'oeufs dans la cuve du batteur avec le sucre et le cacao. Ajouter la crème, la farine avec la levure.
Mélanger au fouet. Incorporer le beurre fondu. Réserver.

Préchauffer le four th.165°C
Beurrer et fariner le moule ou placer une feuille de papier sulfurisé. Garnir le moule de la moitié de l'appareil vanille, puis de l'appareil au chocolat et recouvrir de la moitié restante de l'appareil nature.
A l'aide d'une maryse marbrer le gâteau dans sa largeur en piquant dans la pâte avec la maryse.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Dans un bain-marie faire fondre le chocolat à 45°C. Ajouter l'huile de tournesol et mélanger.
A l'aide d'une spatule appliquer le glaçage sur le cake. Ajouter les amandes effilées.
Laisser sécher le glaçage avant de déguster.

Bon appétit:)

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steph de nos p'tits plaisirs

03/04/2020 22:45

hummm, ce cake à l'air délicieux! j'en prendrais bien une part