Omelette roulée aux asperges sauvages
Une recette réalisée juste avant le confinement vous aurez bien compris. En faisant mon petit marché mon maraîcher avait de belles bottes d'asperges sauvages et j'adore ça alors je n'ai pas résisté. Je suis contente d'avoir pris ces petites photos pour les partager aujourd'hui. Une bonne omelette c'est juste trop bon et on peut remplacer les asperges par du persil, du cerfeuil, de la ciboulette, ou simplement du gruyère… bref ce que vous avez sous la main… ou bien une simple omelette nature.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 9 à 12 oeufs
- beurre
- huile d'olive
- sel et poivre
Péparation:
- Préparer les asperges. Laver et couper la partie dure. Couper les têtes et les parties tendre en morceaux. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 ou 2 CS d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Eventuellement ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer. Réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier (on compte normalement 3 oeufs par personne). Saler et poivrer.
- Battre les oeufs à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter les morceaux d'asperges avec les oeufs.
- Dans une grande poêle ajouter de l'huile et du beurre. Quand le beurre commence à blondir, verser les oeufs et les morceaux d'asperge en remuant avec la fourchette. Le temps de cuisson dépend de la façon dont vous aimez votre omelette (baveuse, moelleuse ou bien cuite). Quand vous avez atteint le stade de cuisson souhaité, rouler l'omelette sur le devant de la poêle à l'aide d'une fourchette. Retourner l'omelette sur votre plat de service.
Bon appétit:)