Tarte asperges, fromage de chèvre frais et pecorino

14 Juin 2018, 06:47am

Publié par cestnathaliequicuisine

Tarte asperges, fromage de chèvre frais et pecorino

Que c'est bon les asperges dans une tarte, on y pense pas toujours mais cette tarte de saison est un vrai régal avec une petite salade. J'ai préparé ma pâte brisée maison parfumée avec un peu de thym frais, elle était carrément très bonne. La pâte brisée vendue prête à étaler c'est très pratique, mais une pâte brisée maison c'est tellement meilleur et si simple à préparer. L'association asperges, fromage de chèvre frais et pecorino fonctionne pas mal. A refaire sans hésitation.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

250 g de farine T.55
125 g de beurre
1/2 cc sel
5 cl d'eau
une pincée de thym

Pour l'appareil:

1 botte d'asperges
1 fromage de chèvre frais
15 cl de crème liquide
2 oeufs
20 g de pecorino
sel et poivre

Préparation:

Je prépare ma pâte brisée au kitchained. Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et une pincée de thym frais. A l'aide de la feuille du robot mélangez en versant l'eau petit à petit jusqu'à former une boule de pâte.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez une demi-heure au réfrigérateur.
Coupez le pied des asperges et ne conservez que la partie tendre. Lavez les asperges et à l'aide d'un économe épluchez la partie basse des asperges en partant du haut vers le bas.
Plongez-les pendant 4 à 6 minutes selon la grosseur dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez et réservez.
Préchauffez le four th.200°C.
Dans un saladier mettre les oeufs et le fromage de chèvre frais, à l'aide d'une cuillère magique ou un petit fouet détendre le fromage et mélangez. Ajoutez le crème liquide. Salez et poivrez. Mélangez.
Etalez la pâte brisée à l'aide du rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte beurré ou huilé. Versez la préparation oeuf/fromage/crème. Coupez chaque asperge en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur la crème. Parsemez de pecorino.
Enfournez pendant 35 minutes environ selon la puissance de votre four.
Sortez la tarte du four et servez tiède.

Dégustez:)

♥♥♥

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Liliane

01/04/2019 23:54

Belle tarte salée, qu'il me tarde de réaliser! Quelle taille de plat conseillez-vous? merci pour la réponse. Liliane