Flammekueche ou tarte flambée alsacienne

31 Janvier 2017, 06:19am

Publié par cestnathaliequicuisine

Nous sommes le dernier jour du mois de janvier... et oui déjà! Et je participe à Une escapade en cuisine. Un thème sympa "Quiche, tarte, tourte en version salée". Je ne sais pas si la flammekueche rentre vraiment dans cette catégorie avec sa pâte levée mais comme elle porte aussi le nom de tarte flambée alsacienne et surtout parce que cette tarte me plait énormément et bien c'est la recette que j'ai pioché chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand. Nous nous sommes régalés avec cette flammekueche bien consistante à base de fromage blanc, d'oignons et de lardons. Au départ les quantités de Michèle me semblaient gargantuesques, et je pensais les diviser par deux, et puis au dernier moment, Michèle nous ayant précisé que cette tarte se congèle très bien j'ai décidé de les conserver, j'ai préparé deux tartes, mais elles ont été englouties si rapidement que je n'ai pas eu recours au congélateur.

Préparation: 30 minutes Repos: 1 heure Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g d'eau
20 g d'huile de colza ou d'huile neutre (recommandation d'un internaute Alsacien!)
1 c. à café de sel
500 g de farine T.45
1 sachet de levure sèche de boulanger
15 g de sucre en poudre

Pour la garniture:

500 g d'oignons
2 c. à soupe d'huile d'olive
400 g d'allumettes de lardons fumés
20 cl de crème liquide
400 g de fromage blanc
30 g de farine
sel et poivre du moulin

Préparation:

J'ai préparé la pâte au Kitchained. Dans le bol du robot placez les ingrédients et à l'aide du crochet pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Elle doit se décoller des parois du robot et être souple et élastique. Recouvrez le bol d'un linge et laissez reposer la pâte pendant 1 heure environ à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer un filet d'huile et faites suer les oignons en salant légèrement. Couvrez et laissez revenir à feu très doux pendant une dizaine de minutes. Les oignons ne doivent pas roussir, ils doivent rester blancs et translucides. Réservez.
Faire dorer les lardons à sec dans une poêle. Les égoutter et réservez.
Dans un saladier mélangez la farine et la crème liquide, ajoutez le fromage blanc. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th.210°C.
Divisez la pâte en deux parts égales. Etalez très finement chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-les sur des plaques à pâtisserie.
Versez la crème au fromage blanc sur les tartes, ajoutez l'oignon et enfin les lardons. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four.

Flammekueche ou tarte flambée alsacienne

A la sortie du four découpez et dégustez bien chaud!

Flammekueche ou tarte flambée alsacienne

C'est Alaro qui doit venir piocher une recette chez moi dans le cadre de cette escapade Quiche, Tarte, Tourte en version salée.

Flammekueche ou tarte flambée alsacienne

♥♥♥

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Malou

11/09/2021 23:39

Je pense que vous n’avez jamais mangé de la « vraie « tarte flambée. La meilleure c’est avec uniquement de la crème épaisse, avec de la noix de muscade, et ne pas faire revenir les lardons (coupés très finement), bien poivrer et 5-8 mn de cuisson à 220-230 suffisent. Pour l’ huile, surtout pas d’huile d’olive, c’est une hérésie !!