Gelée de coing et vanille

16 Octobre 2016, 05:06am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une gelée de coing que j'ai pris l'habitude de préparer chaque année en début d'automne. Une gelée facile à préparer grâce aux pépins et à la peau de ce fruit riches en pectine, celle-ci étant un gélifiant naturel. Inutile de trembler en attendant que la gelée prenne, elle prendra facilement. Le plus difficile pour moi étant de trouver de beaux coings locaux. J'ajoute une gousse de vanille pour parfumer un peu et c'est un vrai délice. Les deux hommes de la maison adorent étaler cette gelée sur leurs tartines du matin. Le petite réserve pour l'hiver est prête, j'ai réalisé sept pots de gelée et ils seront vite engloutis. Une petite première pour moi cette année, d'habitude je jette la purée de coing obtenue car on n'utilise que le jus pour faire la gelée, cette année pas de gaspillage, j'ai préparé une délicieuse pâte de coing.

Ingrédients:

2 kg de coings
le même poids de sucre cristal que de jus obtenu
le jus d'un citron
1 gousse de vanille

Préparation:

Lavez les fruits, ne les pelez pas et coupez-les en quartiers. Enveloppez les pépins et le cœur des fruits un peu dur dans une compresse ou un carré de mousseline et placez le tout dans une marmite à fond épais. Les pépins sont riches en pectine, celle-ci étant un gélifiant naturel. Ils aideront la gelée à se former.
Ajoutez le jus de citron et 2 litres d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes. Egouttez et pressez les fruits au travers d'un chinois pour récupérer le jus de cuisson. A ce stade on ne récupère que le jus, mais ne jetez pas la purée de fruit, réservez-la pour préparer une pâte de coing.
Pesez votre jus et ajoutez-y la même quantité de sucre cristal. J'ai obtenu 1.4 kg de jus et j'ai ajouté 1.4 kg de sucre cristal. Ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les graines.
Remettre sur le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes après le début de l'ébullition. Le jus va s'épaissir. Afin de vérifier si la gelée est bien prise versez quelques gouttes de gelée brûlante sur une assiette froide placée au préalable au réfrigérateur. La gelée fige immédiatement.
En fin de cuisson écumez la mousse sur le dessus.
Versez la gelée encore chaude dans des pots que vous avez au préalable ébouillantés et bien séchés. Retournez les pots pendant quelques heures pour bien assurer la stérilisation.

Gelée de coing et vanille

La gelé une fois refroidie est prête à être dévorée ou conservée. Ne jetez pas la purée de fruits, vous pouvez préparer une pâte de coing. La recette arrive bientôt...

♥♥♥

Gelée de pomme et coing vanillée - Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

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Commenter cet article

Nath 24/11/2018 10:04

Super recette! C'est si bon !

cestnathaliequicuisine 24/11/2018 13:35

:) Merci

Charlie 13/10/2018 21:03

Petite question pour le jus doit ont garder l’eau de cuisson ou juste le jus des fruit qui coule après être mis dans l’etamine??? Svp merci

cestnathaliequicuisine 13/10/2018 21:25

Bonsoir. C'est l'eau de cuisson qui se transforme en jus épais, on ne jette rien. Bonne recette.

Chris 07/11/2016 19:07

Elle est top

Isabelle 06/11/2016 21:07

Bonsoir,

ça y est, j'ai fait gelée et pâte de fruits, toute une aventure quand même !
bises

gingembre & chocolat 24/10/2016 17:21

tu sais que j'ai jamais gouté le coing !!!! et bien c'est vrai !!! faudra tester ...... :)
des bisous

Carmencita 22/10/2016 08:10

ta gelée est superbement réussie bravo, un régal bises

bree13 21/10/2016 19:50

je passe mon tour, bisous !

ISCA 21/10/2016 18:10

Je fais exactement la même gelée, c'est délicieux et tes pots sont magnifiques.

chris 18/10/2016 20:45

J'ai un cognassier dans le jardin, qui régale tout le voisinage car je n'aime pas les coings...
Par contre chaque année, je fais un pot de gelée de coing car en cas de gastro, c'est magique!!!
Ce rajout de vanille est malin...
bises

Brigitte / Les filles à table 18/10/2016 14:38

Je viens tout juste de mettre les coings sur ma liste, j'adore la gelée, la tienne est juste parfaite !!

Laurence 17/10/2016 16:21

oh qu'elle est belle ta gelée !!
j'adore !

Not Parisienne 17/10/2016 15:36

J'adore les gelées de coing, la tienne a une couleur superbe ça fait très envie!

sotis 17/10/2016 15:12

quelle jolie couleur, ça met de bonne humeur dès le réveil!!!! bisous

sandra 17/10/2016 13:21

ça me plait beaucoup!

Cécile CC 17/10/2016 13:16

Quelle belle couleur et belle texture, cela fait bien envie, bises

lolo 17/10/2016 10:29

hum, j'adore la gelée de coing et la tienne me mets l'eau à la bouche !
bonne semaine

dubillot chantal 17/10/2016 08:59

bonjour tu as raison la gelée de coing trés facile quand à lapate tu dois la laisser séchée
etantT CERTAINEMENT+ VIEILLE QUE TOI JE ME SOUVIENS? QUE MA mère LA METTAIT SUR l'ARMOIRE? BIEN SUR RECOUVERTE D'UN TORCHON ET QUE seulement un bon mois après, elle en coupait des petits cubes et la mettait dans des boites en fer un délice surtout que nous n'avins pas des bonbons très souvent où jamais
cette confiture est un très bon médicament naturel quand tu as des troubles intestinaux (gastro)

salima 16/10/2016 22:16

ta gelée est vraiment parfaite, je voudrais bien goûter à ta tartine ! bises

la cabane de lili 16/10/2016 20:58

Hmmmm elle donne envie ta gelée de coing ! C'est tellement un plaisir de faire des confitures et des gelées, j'adore ça, je me mets cette recette de côté ! Merci :))
gros bisous
lili

corinnette 16/10/2016 20:43

un pur délice je comprends tes zhoms