Cabillaud façon Moqueca de Bahia

Une recette haute en couleur et en saveurs repérée chez Isabelle de Quelques grammes de gourmandises. Aussitôt vue et aussitôt sur notre table. Le cabillaud on l'adore sous toutes ses formes! Cette sauce est inspirée de la Moqueca de Bahia qui est un plat traditionnel brésilien de Bahia. Comme nous l'explique Isabelle, la sauce est mixée, alors que dans la Moqueca de Bahia les légumes ne sont pas mixés.  

Avec ce plat le voyage est assuré, les saveurs, les couleurs, l'odeur... je pense que comme nous vous devriez vous régaler.

Préparation: 15 minutes       Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• 800 g de pavé de cabillaud
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 150 g de poivrons rouges (en dés)
• 200 g de tomates (en cube)
• 10 cl d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• coriandre ciselée
• sel et poivre
• piment d'Espelette

Préparation:

Première étape. Préparation de la sauce:

• A l'aide d'un économe épluchez les poivrons et coupez-les en dés. Faites de même avec les tomates. Pour faciliter cette opération mondez les tomates. Plongez-les une minute dans une casserole d'eau bouillante que vous avez porté à ébullition, retirez-les aussitôt et plongez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirez la peau facilement, otez le pédoncule et taillez-les en dés.
• Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez les dés de poivrons et cuire 7 minutes à feu doux.
• Ajoutez l'ail pressé et laissez cuire à feu doux encore 2 minutes.
• Ajoutez les cubes de tomates et prolongez la cuisson 10 minutes de plus à feu doux.
• Ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
• Retirez du feu. Ajoutez la coriandre fraîchement ciselée. Mixez la préparation.

Deuxième étape. La cuisson du poisson:

• Salez les morceaux de cabillaud puis les saisir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
• Déposez les morceaux de cabillaud dans la sauce mixée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, le temps de terminer la cuisson du poisson.
• Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.