Pommes de terre sarladaises

Voici la recette des pommes de terre sarladaises avec lesquelles nous avons dégusté notre confit de canard maison. Je garde un excellent souvenir d'un séjour à Sarlat, mais aussi d'un repas dans un restaurant dans lequel nous avions mangé des pommes de terre sarladaises entre autres et accompagné d'un excellent vin de Cahors. Elles sont excellentes, et vite préparées. Même mon filston qui n'est pas du tout fan de pommes de terre m'a dit qu'elles étaient "super bonnes", bon d'accord l'amateur de viande avait aussi mangé une double ration de confit!

Préparation: 10 minutes       Cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients:

• 800 g de pommes de terre
• 3 cuillères de graisse de canard ou d'oie
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe de persil ciselé
• Fleur de sel et poivre

​Préparation:

• Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez des rondelles assez fines. Essuyez-les avec du papier absorbant.
• Faites chauffer la graisse dans une cocotte et faites revenir les pommes de terre à feu vif pendant 15 minutes environ.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. En fin de cuisson ajoutez l'ail finement haché,le persil ciselé et une pincée de fleur de sel, poivrez et laissez chauffer encore 3 minutes.
• Servez aussitôt.

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