Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Un délicieux petit plat vite préparé à l'omnicuiseur vitalité, tous les ingrédients sont déposés au fond de la cocotte et on met au four vapeur!! C'est la magie de l'omnicuiseur capable de cuire et dorer tous les ingrédients en une seule cuisson. J'ai préparé une petite tapenade d'olive verte maison, je vous laisse la recette ultra rapide ci-dessous, mais vous pouvez utiliser une tapenade d'olives vertes ou noires de votre choix. J'apprécie dans ce plat  les saveurs très italiennes et très estivales de l'olive, du basilic, de la mozzarella... La viande reste moelleuse grâce à la cuisson basse température. Je précise que je n'ai ajouté aucune matière grasse, même pas un petit filet d'huile d'olive.

Ingrédients:

Pour la tapenade:

• 180 g d'olives dénoyautées
• 1 gousse d'ail préssée
• 1 pincée d'herbes de thym
• 1 ou 2 anchois
• 1 c. à café de câpres
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre

Pour le plat:

• 4 filets de dinde
• 180 g de tapenade
• 180 g de mozzarella
• 2 tomates
• 1 courgette
• quelques feuilles de basilic
• herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation:

• Si vous optez pour une tapenade maison, commencez par préparer la tapenade. Dans le bol d'un mixeur ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois pour obtenir une purée. Ajoutez l'huile petit à petit en continuant de mixer. Quand le mélange est bien homogène la tapenade est prête.
• Dans la cocote de l'omnicuiseur disposez les escalopes de dinde que vous avez au préalable détendues en les plaçant entre deux feuilles de papier cuisson et en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Tartinez généreusement chaque escalope de tapenade, disposez la mozzarella coupée en tranches, les tomates coupées en tranche, et les tranches de courgettes découpées à la mandoline. Salez et poivrez. Parsemez de quelques feuilles de basilic que vous avez au préalable rincées, égouttées et émincées, et d'un peu de thym ou d'herbes de Provence selon vos goûts.
• Placez la cocotte dans l'omnicuiseur et mettre en cuisson pendant 40 minutes. Maxi en haut pendant 40 minutes (attention à la fin de la cuisson baissez sur mini les dernières minutes si les légumes dorent trop). Maxi en bas pendant 25 minutes puis mini jusqu'à la fin de la cuisson.
• N'oubliez pas d'inverser la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes après la fin de la cuisson pour ouvrir votre cocotte sans vous brûler.
• Si vous serez aussitôt vous avez un peu de jus pour arroser les escalopes ou bien leur accompagnement (riz, boulghour...), si vous attendez un peu le jus va un peu se réduire mais quoi qu'il en soit vos escalopes seront bien moelleuses.

Et si vous n'avez pas l'omnicuiseur vitalité, vous pouvez simplement faire dorer la viande sur les deux faces dans une poêle graissée pendant quelques minutes. Faire pré-cuire les rondelles de courgettes émincées à la mandoline en les plongeant dans une casserole d'eau salée que vous avez porté à ébullition pendant 4 minutes. Egouttez-les et réservez.

Puis dans un plat à gratin disposez les escalopes dorées, tartinez-les de tapenade, ajoutez la mozzarella en tranches, les tomates coupées en tranches, les courgettes pré-cuites et égouttées, le basilic émincée et les herbes de Provence. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive, et enfourner pendant 10 à 15 minutes dans le four en position grill à 220°C.

Bonne dégustation!

♥♥♥