Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Publié le par cestnathaliequicuisine

Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Un délicieux petit plat vite préparé à l'omnicuiseur vitalité, tous les ingrédients sont déposés au fond de la cocotte et on met au four vapeur!! C'est la magie de l'omnicuiseur capable de cuire et dorer tous les ingrédients en une seule cuisson. J'ai préparé une petite tapenade d'olive verte maison, je vous laisse la recette ultra rapide ci-dessous, mais vous pouvez utiliser une tapenade d'olives vertes ou noires de votre choix. J'apprécie dans ce plat  les saveurs très italiennes et très estivales de l'olive, du basilic, de la mozzarella... La viande reste moelleuse grâce à la cuisson basse température. Je précise que je n'ai ajouté aucune matière grasse, même pas un petit filet d'huile d'olive.

Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

 

Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Ingrédients:

Pour la tapenade:

  • 180 g d'olives dénoyautées
  • 1 gousse d'ail préssée
  • 1 pincée d'herbes de thym
  • 1 ou 2 anchois
  • 1 c. à café de câpres
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre

Pour le plat:

  • 4 filets de dinde
  • 180 g de tapenade
  • 180 g de mozzarella
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • quelques feuilles de basilic
  • herbes de Provence
  • sel et poivre

Préparation:

  • Si vous optez pour une tapenade maison, commencez par préparer la tapenade. Dans le bol d'un mixeur ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mixez en plusieurs fois pour obtenir une purée. Ajoutez l'huile petit à petit en continuant de mixer. Quand le mélange est bien homogène la tapenade est prête.
  • Dans la cocote de l'omnicuiseur disposez les escalopes de dinde que vous avez au préalable détendues en les plaçant entre deux feuilles de papier cuisson et en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Tartinez généreusement chaque escalope de tapenade, disposez la mozzarella coupée en tranches, les tomates coupées en tranche, et les tranches de courgettes découpées à la mandoline. Salez et poivrez. Parsemez de quelques feuilles de basilic que vous avez au préalable rincées, égouttées et émincées, et d'un peu de thym ou d'herbes de Provence selon vos goûts.
  • Placez la cocotte dans l'omnicuiseur et mettre en cuisson pendant 40 minutes. Maxi en haut pendant 40 minutes (attention à la fin de la cuisson baissez sur mini les dernières minutes si les légumes dorent trop). Maxi en bas pendant 25 minutes puis mini jusqu'à la fin de la cuisson.
  • N'oubliez pas d'inverser la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes après la fin de la cuisson pour ouvrir votre cocotte sans vous brûler.
  • Si vous serez aussitôt vous avez un peu de jus pour arroser les escalopes ou bien leur accompagnement (riz, boulghour...), si vous attendez un peu le jus va un peu se réduire mais quoi qu'il en soit vos escalopes seront bien moelleuses.

Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Et si vous n'avez pas l'omnicuiseur vitalité, vous pouvez simplement faire dorer la viande sur les deux faces dans une poêle graissée pendant quelques minutes. Faire pré-cuire les rondelles de courgettes émincées à la mandoline en les plongeant dans une casserole d'eau salée que vous avez porté à ébullition pendant 4 minutes. Egouttez-les et réservez.

Puis dans un plat à gratin disposez les escalopes dorées, tartinez-les de tapenade, ajoutez la mozzarella en tranches, les tomates coupées en tranches, les courgettes pré-cuites et égouttées, le basilic émincée et les herbes de Provence. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive, et enfourner pendant 10 à 15 minutes dans le four en position grill à 220°C.

Filets de dinde à la tapenade et légumes d'été parfumés au basilic et herbes de provence {cuisson à l'omnicuiseur vitalité}

Bonne dégustation!

♥♥♥

Commenter cet article

plaisiretequilibre 14/07/2017 09:39

Oh les parfums de ton plat sont sublimes ! Je fais un plat très ressemblant avec des médaillons d'agneau et du chèvre et on se régale à chaque fois ! La cuisson au four vapeur a l'air vraiment très facile, au four traditionnel, il faut sans doute davantage surveiller. Bon week-end, bises

Carmencita 10/07/2017 19:56

Miam des saveurs que j'aime un régal ton plat et sympa la tapenade aux olives vertes bises

salima 09/07/2017 21:36

coucou Nathalie, tu vas bien ? j'ai testé ta salade en bocal , article sur mon blog ! bises

delphine 09/07/2017 16:22

Hum un régal ton plat c'est très appétissant avec toutes ces saveurs tu me transportes en Provence
Bises et bon dimanche

Au palmarès de la gourmandise 06/07/2017 15:20

Un plat qui sent les beaux jours,la cuisson basse température est parfaite! miam! belle journée

gingembre & chocolat 26/06/2017 20:11

très joli filet :) ils doivent être super savoureux et tendre hummmmmmmmm :)
des bisous

jeanne 24/06/2017 08:38

Délicieuse idée avec la tapenade qui donne du goût à la volaille ! Bises, bon we.

carmencita 23/06/2017 16:55

un plat bien savoureux un régal, bon weekend bises. Ton capcha ne fonctionne pas comme je l'ai dit dans une publication c'est vraiment pénible car il faut recommencer plusieurs fois et ça des fois pendant 5 min et ça décourage. Je réessaie encore sinon je reviendrai.

DineavecSandrine 22/06/2017 10:57

Savoureuse recette avec légumes et tout, et tout!
Dine avec Sandrine

MAURICETTE 22/06/2017 07:16

C'est vraiment super tentant, bon jeudi ...

Laurence 21/06/2017 22:56

une bien jolie recette !!
bizzz

chris 21/06/2017 12:41

Quelle bonne idée, car même sans l'omnicuiseur, la viande restera tendre et absorbera toutes les bonnes saveurs!!!!! miam!!
bisous

amelie 20/06/2017 21:50

La recette est plutôt simple, je viens de manger mais j'ai déjà envie de remanger en lisant ton article haha

Isabelle 20/06/2017 07:41

Je vois qu'on a eu des envies similaires...Lol
Elle me plat ta recette. Bizz

salima 19/06/2017 23:23

cette recette tombe à pique pour cet été ! bises

GUT 19/06/2017 17:28

Tous les parfums de ce plat me plaisent , sauf la dinde mais avec une autre viande je serais bien sûr partante !! merci beaucoup ! gros bisous

Kakou 19/06/2017 14:17

Comment ne pas se régaler !
Bisous

sotis 19/06/2017 11:49

je fond rien qu'en imaginant les parfums qui ce dégagent à la cuisson!!!! bisous

Marion 19/06/2017 07:53

Un plat vraiment plein de saveurs ensolleilées !

la cuisine de poupoule 19/06/2017 07:17

Voilà une belle façon de cuisiner de la dinde
Bonne journée
bises