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Tarte à la tomate et à l'amande
Profitons des dernières tomates bien mûres de la saison avec cette recette toute droit sortie du blog de Cooking Julia et du blog Unsiphonfonfon. Cette tarte aux tomates et à l'amande est une recette du chef Ottolenghi, je craque systématiquement sur ses recettes et c'est toujours une réussite. J'avais peur que mes ados n'apprécient pas cette association amande et tomate, mais bien au contraire la tarte est crémeuse, fondante, et délicieusement parfumée. Il n'en est pas resté une miette. J'ai utilisé un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 700 g de tomates mûres
- 70 g de beurre pommade
- 1 oeuf
- 40 g de poudre d'amande
- 35 g de chapelure
- 1 gousse d'ail
- 50 g de ricotta
- 10 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- Thym frais ou sec
- Quelques olives noires
- huile d'olive
Préparation:
- Déroulez la pâte feuilletée et chemisez le moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four th.190°C.
- J'ai préparé la crème à l'amande au kitchained. Vous pouvez préparer la crème à l'aide d'un mixeur ou de la feuille de votre robot. Dans le bol réunir le beurre pommade et l'oeuf, mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez la poudre d'amande, la chapelure, la gousse d'ail écrasée, la ricotta, le parmesan, du thym (je n'en ai pas ajouté dans la crème, seulement sur les tomates...à vous de voir c'est comme vous préferez), du sel et du poivre. Mélangez. Raclez le bord des parois du bol et étalez la crème sur le fond de tarte.
- Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles régulières de 3 mm d'épaisseur. Essorez les rondelles sur du papier absorbant pour éliminer le plus possible l'eau de végétation.
- Disposez les rondelles de tomate sur la crème d'amande en cercles concentriques, en commençant par l'extérieur. Elles doivent se chevaucher et recouvrir toute la tarte.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez et saupoudrez de thym. Ajoutez quelques olives noires.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes environ.
Démoulez la tarte et servez!
♥♥♥
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