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Le pain tigré ou pain girafe
Un petit peu de boulange, il y a longtemps que je n'avais pas préparé de pain. Celui-ci est bien original et contrairement à ce que vous pouvez penser, très simple à préparer. Il est recouvert d'une préparation semi-liquide à base de farine de riz, la croûte va craqueler au cours de la cuisson et lui donner cet aspect "girafe". J'ai trouvé la recette ici. Un pain aussi bon que ce qu'il beau et intriguant, cette version est idéale pour être mangée au petit déjeuner ou à l'heure du goûter. Sa texture est assez proche du pain de mie et j'ai préféré l'accompagner de sucré. Avec 500 g de farine j'ai réalisé deux pains de taille moyenne, mais vous pouvez en réaliser un seul grand.
Préparation: 15 minutes Repos: 1h10 mn Cuisson: 25 mn
Ingrédients pour le pain:
- 500 g de farine T.45
- 1 sachet de levure boulangère désydratée
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d'huile
- 30 cl d'eau tiède
Ingrédients pour la crôute tigrée:
- 100 g de farine de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/4 de c. à c de sel
- 1/2 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 1 c. à soupe d'huile
- 12 cl d'eau tiède
Préparation:
- Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'huile à l'eau tiède et versez-les sur la farine puis travaillez la pâte. Si vous utilisez un robot pétrisseur (le Kitchained pour moi), pétrissez pendant 5 minutes. A la main pétrissez pendant 10 minutes.
- Couvrez la pâte au contact d'une feuille de film plastique alimentaire. Laissez lever la pâte pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte et faconnez une ou deux ou trois boules. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
- Préparez la pâte pour la croûte tigrée. Dans un saladier mélangez la farine de riz, le sel, le sucre, la levure, l'huile et l'eau tiède. Mélangez, vous devez obtenir une pâte semi-liquide et gluante.
- Etalez cette pâte sur chaque boule de pain. Laissez reposer encore 10 minutes.
- Enfournez pendant 25 minutes à 190°C. Le temps de cuisson peut varier un peu selon la grosseur du pain et la puissance de votre four.
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machine à pain 16/01/2019 15:35
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