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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Risotto coeurs d'artichauts et tomates séchées

29 Juin 2020, 07:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Risotto coeurs d'artichauts et tomates séchées

Cela faisait bien longtemps que je ne m'étais pas mise derrière les fourneaux pour préparer un bon risotto. J'adore le risotto fondant et délicieux, parfumé des ingrédients qui l'accompagne, pour moi pas de risotto sans la petite touche crémeuse de mascarpone que je rajoute en fin de cuisson et qui donne une douceur incomparable. Un peu fastidieux à préparer car il faut surveiller la cuisson sans cesse et ajouter le bouillon au fur et à mesure mais le résultat est tellement bon! De plus ici aucun ingrédients compliqués à préparer, presque un risotto de fainéante! Je me suis inspirée de la recette de Yolande de la Cuisine de Yolande. J'ai même fait plus simple car j'ai utilisé un bocal de coeurs d'artichauts qu'il me restait dans mes placards. Le résultat était excellent! Vous pouvez le servir seul ou bien accompagné d'une viande grillé ou d'un poisson. A faire et refaire!

 

Préparation: 15 minutes          Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

  • 1 bocal de coeurs d'artichauts
  • 300 g de riz Arborio
  • 1 litre de bouillon de poule (1 cube bio ou maison pour moi)
  • 2 échalottes
  • quelques tomates séchées
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 15 cl de vin blanc
  • 70 g de parmesan
  • 70 g de mascarpone
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation:

  • Eplucher et laver les échalottes avant de les ciseler finement.
  • Laver et tailler les champignons en quartiers.
  • Découper les tomates séchées en petits morceaux.
  • Dans une casserole porter à ébullition quelques minutes le bouillon de poule puis réserver au chaud.
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond très épais et faire revenir les échalottes.
  • Ajouter le riz et remuer les grains doivent se nacrer et s'enrober de matière grasse.
  • Quand le riz est translucide ajouter le vin blanc et laisser cuire tout en remuant jusqu'à évaporation des vapeurs d'alcool.
  • Ajouter une ou deux louches de bouillon pour recouvrir le riz.
  • Ajouter les petits pois surgelés, les tomates séchées et les champignons de Paris taillés en quartiers.
  • Quand le risotto a complètement absorbé le bouillon ajouter de nouveau une louche et recommencer ainsi pendant 20 minutes.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les coeurs d'artichauts.
  • Saler et poivrer.
  • Arrêter le feu et ajouter le parmesan et crémer avec le mascarpone. Mélager.
  • Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Bon appétit:)

Commenter cet article

Liliane 05/07/2020 09:08

Ton assiette est superbe et si appétissante.....
bon dimanche

Plume et Prose 04/07/2020 02:20

Ton risotto est de toute beauté, il n y a pas à dire c'est un plat tellement chic et délicieux à la fois.

Alaro Vallca 02/07/2020 10:55

il est très appétissant ton risotto ! ^_^

kekeli 01/07/2020 05:54

Toujours bons les risottos !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

salima 30/06/2020 22:01

une bien belle assiette !!!! bises

corinnette 30/06/2020 20:56

j'aime beaucoup le risotto mais je n'en prépare jamais
bises

latabledeclara 30/06/2020 19:33

J'aime beaucoup ce mélange de saveurs
Bisous

Brigitte / Les filles à table 30/06/2020 19:24

Je n'en fais pas souvent, mon mari n'aime pas le risotto, mais moi je me régalerais avec le tien, il est savoureux !! Bises

Assia 30/06/2020 15:14

Une belle assiette joliment dressée et bien appétissante

Yolande 30/06/2020 09:06

une bien belle assiette....

yumelise 29/06/2020 19:02

Une bonne idée pour cuisiner les coeurs d'artichaut dont je raffole ! Un risotto bien crémeux avec ce mascarpone en plus !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/06/2020 11:52

Oh il est superbe se risotto comme ça doit être bon
Bonne journée
Bisous