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Semoule fine gratinée et coulis de tomates
Encore une recette de gratiné bien pratique à servir en repas du soir avec une petite salade. Il me restait un fond de paquet de semoule de blé à écouler. Une recette simple et délicieuse!! Je reste dans le rapide et le pratique en ce moment pour essayer de boucler mes journées de 24 heures seulement. Et puis le simple reste souvent le meilleur!
Source: "C'est gratiné" - Frédéric Berqué
Ingrédients:
- 1/2 litre de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de semoule de blé fine
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 80 g de gruyère râpé
- 1 c.à soupe d'hile d'olive
- 15 cl de coulis de tomate
- sel
- noix de muscade
- piment d'Espelette
- quelques feuilles de basilic
Préparation: 20 minutes Repos: 15 minutes Cuisson: 16 minutes
Préparation:
Préchauffez votre four 230°C.
- Faites frémir dans une casserole le lait et 50g de beurre, une pincée de sel fin, une pincée de muscade et une pincée de piment. Versez la semoule de blé en pluie dans le lait bouillant. Faites frémir à feu très doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
- Mélangez dans un bol l'oeuf entier et les jaunes. Versez ce mélange dans la semoule et remuez énergiquement tout en laissant cuire pendant encore 1 minute pour bien épaissir. Retirez du feu et ajoutez la moitié du gruyère râpé. Mélangez. Versez la semoule compacte dans un plat légèrement huilé sur une épaisseur de 2 cm. Lissez à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir pendant 15 minutes. Démoulez la semoule compacte sur un papier film. Détaillez 4 ou 5 formes (carré, étoile, rond....) à l'aide d'un emporte pièce.
- Beurrez 4 ou 5 ramequins. Déposez dans chaque plat une forme de semoule. Parsemez du gruyère râpé restant et disposez des petits morceaux de beurre. Faites gratiner au four à 230°C pendant 10 minutes (selon votre four).
- Réchauffez au dernier moment le coulis de tomates et versez-le dans chaque ramequin. Décorez avec une feuille de basilic.
Servez chaud!
A servir avec une petite salade verte, c'est délicieux!
Tout le monde a beaucoup aimé à la maison.
Bien sûr préparé avec un bon coulis de tomate maison légèrement parfumé au basilic, c'est encore meilleur!
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