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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

La pierre à aiguiser {Partenariat ProCouteaux}

6 Juin 2016, 04:42am

Publié par cestnathaliequicuisine

La pierre à aiguiser {Partenariat ProCouteaux}

Et si je prenais un petit peu de temps aujourd'hui pour vous présenter mon nouveau partenaire ProCouteaux grâce auquel j'ai pu tester une pierre à aiguiser pour affûter mes couteaux.

C'est important d'avoir des couteaux qui coupent parfaitement bien en cuisine (à condition de faire attention à ses doigts... c'est plus qu'évident à dire mais moins facile à faire je sais!)... En ce qui concerne l'aiguisage de nos couteaux il existe des moyens plus ou moins artisanaux, s'amuser à faire glisser les deux lames de 2 couteaux l'une sur l'autre, une meule, ou encore le fusil à affûter... Mais la pierre à aiguiser reste la méthode la plus pratique et la plus efficace. Une pierre à aiguiser qu'est-ce que c'est? Et bien comme son nom l'indique elle va servir à aiguiser et ainsi entretenir la lame de vos couteaux. 

La pierre à aiguiser japonaise Miyako de chez ProCouteaux est fabriquée au Japon et vous permettra de maintenir le fil de vos couteaux avec un tranchant rasoir et de récupérer certaines lames émoussées. Elle s'utilise d'ailleurs sur toutes les lames, pas seulement les couteaux japonais.

Pour les plus curieux, il faut savoir que la pierre à aiguiser est composée d'une matière liante et de grains abrasifs. A l'utilisation de cette pierre des petits bouts de brins abrasifs se détachent au passage de la lame, et le renouvellement du côté tranchant se forme. La plupart des pierres à aiguiser utilisent l'oxyde d'aluminium comme abrasif. Plus le nombre de grains composant la pierre est élevé et plus ce grain est fin. Les pierres avec un gros grain (environ 400) s'utilisent pour redonner sa forme à la partie tranchante de la lame,  le grain median sert à l'entretien périodique des lames (1000), et plus le grain sera fin plus ce sera un travail de finition (de 3000 à 5000). Ce qui explique les deux couleurs et donc les deux côtés de la pierre avec des grains différents. Si vous souhaitez investir dans une pierre à aiguiser, attention à la qualité de l'agent liant, car toutes les pierres vendues dans le commerce ne se valent pas même si les grains indiqués paraissent identiques.

Procouteaux propose aussi un large choix d'autres produits parmi lesquels:

  • Les couteaux Artiste 
  • Toute une gamme de malettes et trousseaux adaptés aux formations professionnelles en cuisine, boulangerie, pâtisserie, service en salle, boucherie, poissonnerie...
  • Des produits culinaires de Lakrids by Johan Bulöw  (bonbons, poudre, sirop). J'ai eu le plaisir de recevoir un petit sachet de poudre de réglisse.
  • Les couteaux de cuisine japonais fabrication artisanale Miyako

 

Commenter cet article
L
J'ai une pierre similaire, c'est vraiment efficace !
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A
Félicitations pour ce partenariat. Bonne soirée.
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G
Bravo pour ce partenariat, j'avoue que cette pierre me serait bien utile vu mes couteaux... ahahah.
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K
Bravo pour ce joli partenariat !!
Je te souhaite un bon mardi ! Bisous
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S
un beau partenariat ! bises
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K
Encore un partenariat bien sympa :-)
Bisous
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L
félicitations pour ce partenariat !!
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P
félicitation, bisous bonne journée
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S
super ton partenariat
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G
Encore faut il avoir le bon geste !! mais il est vrai que c'est bien d'avoir des couteaux qui coupent ! j'ai l'habitude d'utiliser le "fusil" donné par mon papa boucher mais là aussi il faut avoir le bon geste !
beau partenariat Nathalie ! Bisous
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L
Un super partenariats leur produit sont top
bonne semaine
bises
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M
Félicitations ! c'est la classe d'avoir une pierre à aiguiser ! un bel outil !
Bises.
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