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Filets de poulet flambés et sauce au cidre
Une recette que je partage avec plaisir même si je ne suis pas tout à fait satisfaite de mes photos, car parfois le temps presse un peu et les plats sont préparés pour être dégustés, voire même dévorés selon les appétits voraces autour de la table. Ces filets de poulet flambés et mijotés dans une sauce au cidre sont toutefois un véritable délice, de quoi émoustiller les papilles de vos proches. C'est chez Emmanuelle que j'avais repéré la recette, même si je ne pensais pas vraiment flamber mes filets de poulet au départ car je n'avais pas le Calvados de la recette de Manue, mais je me suis dis que du cognac irait très bien aussi, je ne me prononcerais pas sur la version Calvados mais la version Cognac nous a ravie. Bref un plat gouteux et raffiné qu'Emmanuelle avait cuisiné pour deux, je me suis adaptée à ma tribu de 5.
Préparation: 15 minutes Cuisson: 40/45 minutes
Ingrédients pour 5 personnes:
- 5 filets de poulet
- 5 carottes
- 250 g de champignon de Paris frais
- 250 g de crème épaisse
- 20 cl de cidre brut
- 5 cl de Calvados (cognac pour moi)
1 cuillère de fond de Champignon- 1 échalote
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Epluchez les carottes, coupez-les en rondelle et faites les cuire 5 minutes à la vapeur (au Cookeo pour moi).
- Lavez et émincez les champignons et l'échalotte.
- Dans une sauteuse faire dorer les poulets filets de poulet dans un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes.
- Faire flamber les filets de poulet avec le Calvados ou le cognac. Réservez les filets dans un plat à part.
- Dans la sauteuse rajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau. Réservez dans un plat à part.
- Dans la sauteuse ajoutez l'échalotte émincée et faire suer deux minutes avant d'ajouter les filets de poulet, les rondelles de carottes. Salez et poivrez.
- Ajoutez le cidre et laisser réduire pendant 20 minutes sans couvrir. Si la sauce a trop réduit couvrez en fin de cuisson.
- A ce stade pour épaissir un peu la sauce, vous pouvez prélever une petit louche de sauce et délayer le fond de champignon. Versez cette préparation dans la sauteuse et mélangez.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt avec du riz!
Bon appétit:)
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